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Steak Haché à la Sauce Oignon

Tu te souviens de ces dimanches en famille, bercés par l'odeur réconfortante d'un bon plat mijoté ? Ce steak haché à la sauce oignon, c'est un peu ça : une madeleine de Proust culinaire, simple à réaliser et terriblement efficace ! Prépare-toi à un délice facile, rapide et tellement savoureux qui ravira toute la famille (et même les plus difficiles à contenter!).
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Cook Time 35 minutes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour les steaks:
  • 450 g bœuf haché Choisis un bœuf de bonne qualité, ça change tout !
  • 1 œuf Pour lier la viande et apporter de la tendreté.
  • 35 g chapelure Pour absorber l'humidité et donner du moelleux.
  • 1 oignon moyen finement émincé
  • 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire Une touche d'umami qui relève le goût.
  • 1 cuillère à café moutarde Pour une pointe de piquant.
  • 1 cuillère à soupe huile végétale Pour faire dorer les steaks.
  • Sel et poivre noir fraîchement moulus au goût
Pour la sauce:
  • 1 oignon moyen Encore de l'oignon, c'est le secret d'une bonne sauce ! finement émincé
  • 1 cuillère à soupe beurre Pour une sauce onctueuse et parfumée.
  • 1 cuillère à soupe farine Pour lier la sauce et lui donner de l'épaisseur.
  • 240 ml bouillon de bœuf Pour une sauce riche en saveurs.
  • Sel et poivre noir fraîchement moulus À ajuster selon tes préférences.

Equipment

  • Grand bol
  • Grande poêle

Method
 

  1. Préparation des steaks : Dans un grand bol, mélange délicatement le bœuf haché, l'œuf, la chapelure, l'oignon émincé, la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel et le poivre. Mélange bien, mais évite de trop travailler la viande pour ne pas la rendre dure.
  2. Façonnage des steaks : Forme des steaks ovales d'épaisseur moyenne et régulière. Personnellement, j'aime bien les steaks un peu épais, mais c'est une question de goût !
  3. Cuisson des steaks : Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Fais cuire les steaks environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à point. Retire-les de la poêle et réserve-les.
  4. Préparation de la sauce : Dans la même poêle, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute l'oignon émincé et fais-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 5 minutes.
  5. Roux : Incorpore la farine à l'oignon et fais cuire en remuant constamment pendant 1 minute, pour former un roux léger. C'est cette étape qui va épaissir notre sauce.
  6. Sauce : Verse progressivement le bouillon de bœuf en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à ta convenance.
  7. Finition : Remets les steaks dans la poêle avec la sauce. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes, pour que les steaks soient bien imprégnés de la sauce.
  8. Service : Sers tes steaks hachés à la sauce oignon bien chauds, accompagnés de purée de pommes de terre, de légumes de saison ou de ton accompagnement préféré. Un délice!

Notes

N'hésite pas à personnaliser ta recette ! Tu peux ajouter des champignons de Paris émincés à la sauce pour plus de gourmandise, ou remplacer le bœuf par du veau ou du porc. Si tu préfères une sauce plus relevée, ajoute un peu de piment ou de sauce Tabasco. Pour des steaks parfaitement réussis, évite de trop malaxer la viande lors de la préparation. Et n'hésite pas à laisser reposer tes steaks quelques minutes après la cuisson avant de les ajouter à la sauce : ils seront ainsi plus tendres. Conserve tes steaks hachés à la sauce oignon au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum dans un récipient hermétique. Tu peux aussi les congeler pour une plus longue conservation (jusqu'à 3 mois).