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Steak au Beurre à l'Ail et Pommes de Terre Saisies

Un plat simple, rapide et incroyablement savoureux de steak poêlé avec un beurre à l'ail fondant, accompagné de pommes de terre croustillantes. Parfait pour un dîner réconfortant en moins de 30 minutes.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 24 minutes
Total Time 34 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Cuisine Familiale, Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour le Steak
  • 500 g steak entrecôte, faux-filet, bavette ou rumsteak; coupé en morceaux ou en filets épais
  • 2 c. à soupe huile d'olive pour la marinade et la cuisson
  • 1 c. à soupe sauce Worcestershire facultatif
  • 1 c. à café paprika fumé
  • sel et poivre noir du moulin au goût
Pour les Pommes de terre
  • 500 g pommes de terre grenailles ou petites pommes de terre
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à café thym séché ou romarin
  • sel et poivre au goût
Pour le Beurre à l'ail
  • 3 c. à soupe beurre doux
  • 4 à 5 gousses d'ail finement hachées
  • 1 c. à soupe persil frais haché
  • 1 c. à café jus de citron facultatif

Equipment

  • Grande poêle
  • Saladier

Method
 

  1. 1. La Marinade du steak : Dans un saladier, mélangez les morceaux de viande avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la sauce Worcestershire (si utilisée), le paprika fumé, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mariner 10 à 15 minutes à température ambiante.
  2. 2. La Cuisson des pommes de terre : Pendant la marinade, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre coupées en deux, côté plat vers le bas. Assaisonnez de thym, sel et poivre. Laissez dorer environ 15 minutes, en retournant, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et fondantes. Réservez de côté.
  3. 3. Saisir le steak : Augmentez le feu à vif dans la même poêle. Ajoutez le steak en une seule couche. Saisissez 2 à 3 minutes par face jusqu'à la cuisson désirée. Retirez la viande et mettez-la de côté avec les pommes de terre. Laissez la poêle sur feu doux.
  4. 4. Préparation du beurre à l'ail : Baissez le feu à doux. Ajoutez le beurre dans la poêle. Une fois fondu, ajoutez l'ail haché. Faites revenir 30 secondes à 1 minute, juste pour parfumer. Si désiré, ajoutez le jus de citron et le persil frais haché. Mélangez bien.
  5. 5. Finition et service : Remettez délicatement le steak et les pommes de terre dans la poêle avec le beurre à l'ail. Mélangez pendant 1 minute maximum pour bien enrober. Servez immédiatement, garni de persil frais si désiré.

Notes

Conseils pour réussir : Sortez le steak du frigo 20-30 min avant cuisson. Assurez-vous que la poêle est bien chaude pour saisir la viande. Ne surchargez pas la poêle, cuisinez en plusieurs fois si nécessaire. Laissez la viande reposer 5 min après saisie (pendant la préparation du beurre à l'ail) pour qu'elle soit plus juteuse. Surveillez l'ail dans le beurre pour qu'il ne brûle pas.
Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique 2 à 3 jours. Réchauffez à la poêle à feu doux ou au micro-ondes.
Substitutions : Ajoutez des légumes comme brocolis, haricots verts, champignons. Variez les herbes (romarin, ciboulette). Ajoutez des flocons de piment ou d'autres épices. Pour une sauce plus riche, déglacez avec du vin blanc ou ajoutez de la crème liquide. Cette méthode fonctionne aussi avec du poulet, du porc ou du tofu.