Ingredients
Equipment
Method
- Prépare les pâtes : Mets une grande casserole d'eau à chauffer. Quand ça bout, sale généreusement et plonge tes spaghetti. Cuis-les selon les indications du paquet pour qu'elles soient al dente. Une fois cuites, égoutte-les sans oublier de garder une tasse (environ 200 ml) de cette précieuse eau de cuisson.
- Prépare les courgettes : Pendant que les pâtes cuisent, lave les courgettes. Pas besoin de les éplucher, coupe-les juste en morceaux grossiers.
- Fais revenir l'ail : Dans une poêle assez grande, verse l'huile d'olive. Fais chauffer à feu moyen et ajoute l'ail haché. Fais-le revenir juste 1 petite minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Cuis les courgettes : Ajoute les morceaux de courgettes dans la poêle avec l'ail. Sale, poivre. Fais cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Les courgettes doivent devenir bien tendres.
- Mixe les courgettes : Transfère les courgettes cuites (et l'ail et l'huile) dans le bol de ton mixeur (ou utilise un mixeur plongeant). Mixe jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
- Ajoute la crème et le fromage : Verse la crème fraîche (ou végétale) et le parmesan râpé (si tu en utilises) dans le mixeur avec la purée de courgettes. Mixe à nouveau. Si la sauce te semble trop épaisse, ajoute une cuillère ou deux de l'eau de cuisson des pâtes. Mixe à nouveau jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Assemble le plat : Remets les spaghetti égouttés dans la poêle. Verse ta merveilleuse crème de courgette par-dessus les pâtes.
- Mélange délicatement : Mélange le tout à feu doux pendant 1 ou 2 minutes. Le but est que la sauce enrobe parfaitement chaque brin de spaghetti et que tout soit bien chaud. Si la sauce épaissit trop, n'hésite pas à rajouter une petite touche d'eau de cuisson des pâtes.
- Sers et savoure : Sers tout de suite ! Répartis les spaghetti dans les assiettes, et si tu le souhaites, garni avec quelques feuilles de basilic frais ciselé et un peu plus de parmesan râpé. Un filet d'huile d'olive peut aussi ajouter une belle finition.
Notes
Substitutions & Ajouts : Essaie d'autres fromages comme chèvre frais, ricotta ou feta. Ajoute d'autres légumes comme épinards, petits pois, tomates cerises. Pour les gourmands, ajoute lardons, poulet, crevettes, saumon fumé. Version végétale boostée avec pois chiches, lentilles corail, tofu fumé. Ajoute épices (piment, noix de muscade) ou herbes (thym, origan). Un peu de zeste de citron pour la fraîcheur.
Conseils pour réussir : Ne pas trop cuire les courgettes, juste tendres. L'eau de cuisson des pâtes aide à lier la sauce. Mixe très bien pour une sauce soyeuse. La peau de courgette donne couleur et nutriments. Réchauffe doucement les restes avec un filet d'eau ou crème.
Conservation : Conserve les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffe doucement à la poêle en ajoutant un peu de liquide si nécessaire.