Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1: Cuisson des pâtes : Commence par faire bouillir une grande casserole d'eau bien salée pour tes spaghetti. Plonge les pâtes dedans et fais-les cuire selon les instructions du paquet, idéalement jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Juste avant de les égoutter, pense bien à réserver environ 100 ml de cette eau de cuisson. Elle va nous servir pour ajuster la consistance de la sauce.
- Étape 2: La base aromatique : Pendant que les pâtes cuisent, prends une poêle assez grande (elle devra accueillir les pâtes plus tard). Fais-y chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon haché et l'ail émincé. Fais-les revenir doucement pendant 3 minutes environ, juste le temps qu'ils deviennent translucides et commencent à embaumer la cuisine.
- Étape 3: Cuisson des courgettes : Coupe tes courgettes en cubes de taille moyenne (environ 1 cm). Ajoute-les dans la poêle avec l'oignon et l'ail. Sale et poivre généreusement. Laisse cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
- Étape 4: La sauce magique : C'est le moment de transformer nos légumes en sauce onctueuse ! Transfère les courgettes cuites (avec l'oignon et l'ail) dans un blender ou un robot mixeur. Verse la crème liquide par-dessus. Ajoute la moitié du parmesan râpé. Mixe le tout jusqu'à obtenir une sauce ultra lisse, soyeuse et bien homogène. Si la sauce te semble un peu épaisse ou si tu la préfères plus fluide, ajoute une ou deux cuillères de l'eau de cuisson des pâtes que tu as mise de côté. Continue de mixer un peu pour bien l'incorporer. Goûte et rectifie l'assaisonnement si besoin.
- Étape 5: Mélange final : Maintenant que tes pâtes sont égouttées et ta sauce prête, remets les spaghetti dans la casserole ou directement dans la poêle si elle est assez grande. Verse la sauce crémeuse à la courgette sur les pâtes. Mélange délicatement (j'aime utiliser une pince ou deux grandes cuillères) pour que chaque spaghetti soit parfaitement enrobé de cette délicieuse sauce verte. La chaleur des pâtes va finir de lier le tout.
- Étape 6: Service : Voilà, c'est déjà prêt ! Sers les spaghetti immédiatement, bien chauds. Saupoudre généreusement du reste de parmesan râpé et décore avec quelques feuilles de basilic frais. Tu peux ajouter un filet d'huile d'olive si tu veux. Régale-toi !
Notes
Conseils pour réussir :
- Ne sur-cuis pas les courgettes : 10 minutes suffisent généralement pour qu'elles soient tendres sans devenir de la purée avant le mixage.
- L'eau de cuisson des pâtes : C'est ton meilleur allié pour une sauce onctueuse ! L'amidon qu'elle contient aide à lier la sauce et à la rendre plus crémeuse. N'aie pas peur d'en ajouter si ta sauce semble trop épaisse.
- Mixe bien : Plus tu mixes, plus ta sauce sera lisse et soyeuse. Si tu n'as pas de blender puissant, mixe un peu plus longtemps ou utilise un mixeur plongeant directement dans un récipient adapté.
- Sers immédiatement : Les sauces crémeuses à base de légumes ont tendance à épaissir en refroidissant. C'est meilleur tout juste prêt !