Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : L'attaque de l'oignon ! Mets un bon filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Fais chauffer à feu moyen. Émince finement ton oignon et jette-le dans la poêle. Fais-le revenir doucement, en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer légèrement (3-4 minutes).
- Étape 2 : Les courgettes entrent en scène. Lave tes courgettes (éplucher partiellement si la peau est épaisse ou laisser la peau). Coupe-les en petits dés ou en fines rondelles. Ajoute-les dans la poêle avec l'oignon. Fais cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Juste avant la fin, ajoute l'ail pressé ou finement haché. Fais cuire 1 minute de plus.
- Étape 3 : La magie de la crème. Verse la crème fraîche dans la poêle avec les légumes. Sale et poivre généreusement. Laisse mijoter tranquillement pendant 2 à 3 minutes à feu doux.
- Étape 4 (Optionnel mais recommandé pour l'onctuosité !) : Le mixage bonheur. Si tu veux une sauce lisse, sors ton mixeur plongeant. Mixe directement dans la poêle jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajuste selon si tu préfères une crème parfaite ou avec quelques petits morceaux. Si tu ne mixes pas, saute cette étape.
- Étape 5 : Le basilic et l'affinage. Pendant que la sauce mijote (ou juste après l'avoir mixée), cisèle une belle poignée de basilic frais et incorpore-le à la sauce. Mélange bien. Goûte et rectifie l'assaisonnement si besoin.
- Étape 6 : Les pâtes en parallèle (ou un peu avant !). Pendant que tu prépares la sauce (à partir de l'étape 3 ou 4), fais cuire tes spaghetti. Remplis une grande casserole d'eau, sale-la bien quand elle bout. Plonge tes spaghetti et suis les instructions du paquet pour une cuisson al dente. Égoutte-les ensuite. N'oublie pas de garder un peu d'eau de cuisson.
- Étape 7 : La rencontre tant attendue ! Ajoute les spaghetti égouttés directement dans la poêle avec la sauce crémeuse aux courgettes. Mélange délicatement mais fermement avec une grande cuillère ou des pinces pour que chaque brin soit bien enrobé. Si la sauce est trop épaisse, ajoute un filet de l'eau de cuisson des pâtes réservée.
- Étape 8 : À table ! Sers immédiatement dans de jolies assiettes creuses. Ajoute une bonne dose de parmesan râpé (ou ton alternative) et quelques feuilles de basilic frais entières ou déchirées pour la couleur et le parfum.
Notes
Substitutions & Ajouts :
Version Vegan : Remplace la crème fraîche par une crème végétale et le parmesan par une alternative végétale ou de la levure nutritionnelle.
Autres Pâtes : Penne, fusilli, farfalle, tagliatelles fraîches... fonctionnent très bien.
Autres légumes : Ajoute des tomates cerises, épinards, petits pois...
Protéines : Ajoute des dés de poulet sautés, crevettes, lardons, pois chiches ou lentilles corail.
Peps : Ajoute une pincée de piment en flocons ou un filet de jus de citron.
Croquant : Saupoudre de pignons de pin grillés, amandes effilées ou graines de courge.
Autres herbes : Menthe ou coriandre peuvent aussi se marier avec la courgette. Conseils :
Ne cuit pas trop les courgettes au début. Si elles rendent beaucoup d'eau, augmente le feu pour la faire évaporer avant d'ajouter la crème.
L'eau de cuisson des pâtes est ton alliée : garde un peu pour ajuster l'onctuosité de la sauce.
La qualité des ingrédients frais change tout au goût final.
Goûte et ajuste l'assaisonnement.
Sers immédiatement, c'est toujours meilleur ! Conservation :
Au réfrigérateur : Place les restes dans un contenant hermétique (2 à 3 jours). Réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un filet d'eau ou de crème si besoin.
Au congélateur : La sauce seule se congèle très bien (plusieurs mois). Laisse refroidir, congèle dans un sac ou boîte. Décongèle au frigo une nuit puis réchauffe. Cuis les pâtes fraîches au moment de servir.
Version Vegan : Remplace la crème fraîche par une crème végétale et le parmesan par une alternative végétale ou de la levure nutritionnelle.
Autres Pâtes : Penne, fusilli, farfalle, tagliatelles fraîches... fonctionnent très bien.
Autres légumes : Ajoute des tomates cerises, épinards, petits pois...
Protéines : Ajoute des dés de poulet sautés, crevettes, lardons, pois chiches ou lentilles corail.
Peps : Ajoute une pincée de piment en flocons ou un filet de jus de citron.
Croquant : Saupoudre de pignons de pin grillés, amandes effilées ou graines de courge.
Autres herbes : Menthe ou coriandre peuvent aussi se marier avec la courgette. Conseils :
Ne cuit pas trop les courgettes au début. Si elles rendent beaucoup d'eau, augmente le feu pour la faire évaporer avant d'ajouter la crème.
L'eau de cuisson des pâtes est ton alliée : garde un peu pour ajuster l'onctuosité de la sauce.
La qualité des ingrédients frais change tout au goût final.
Goûte et ajuste l'assaisonnement.
Sers immédiatement, c'est toujours meilleur ! Conservation :
Au réfrigérateur : Place les restes dans un contenant hermétique (2 à 3 jours). Réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un filet d'eau ou de crème si besoin.
Au congélateur : La sauce seule se congèle très bien (plusieurs mois). Laisse refroidir, congèle dans un sac ou boîte. Décongèle au frigo une nuit puis réchauffe. Cuis les pâtes fraîches au moment de servir.