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Spaghetti à la Crème de Courgette

Une recette incroyablement simple et rapide pour transformer les courgettes d'été en une sauce crémeuse et onctueuse qui enrobe parfaitement les spaghetti. Un plat réconfortant et léger, parfait pour un dîner rapide en semaine.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 portions
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Français, Italien-inspiré
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g spaghetti ou autres pâtes longues
  • 2 courgettes moyennes bien fermes
  • 200 ml crème liquide entière
  • 50 g parmesan râpé
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses ail émincées
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel pour assaisonner
  • poivre noir du moulin pour la petite touche piquante et aromatique
  • quelques feuilles basilic frais pour la touche finale et la décoration
  • environ 100 ml eau de cuisson des pâtes réservée pour ajuster la consistance de la sauce

Equipment

  • Grande casserole
  • Grande poêle
  • Blender ou mixeur plongeant
  • Pince ou grandes cuillères

Method
 

  1. Étape 1 : Lance les pâtes. Remplis une grande casserole d'eau, sale bien et porte à ébullition. Plonge les spaghetti et fais-les cuire selon les instructions du paquet pour qu'ils soient al dente. Réserve environ 100 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
  2. Étape 2 : Prépare la base aromatique. Pendant que les pâtes cuisent, mets l'huile d'olive à chauffer dans une poêle assez grande, à feu moyen. Ajoute l'oignon haché et l'ail émincé. Fais-les revenir doucement pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Étape 3 : Ajoute les courgettes. Coupe les courgettes lavées en morceaux d'environ 1 cm (garde la peau). Ajoute ces morceaux à la poêle avec les oignons et l'ail. Laisse cuire pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
  4. Étape 4 : Crée la sauce crémeuse. Transfère les courgettes cuites (avec l'oignon et l'ail) dans un blender. Verse la crème liquide par-dessus et ajoute la moitié du parmesan râpé. Mixe jusqu'à obtenir une sauce lisse et bien onctueuse. Si besoin, ajoute petit à petit un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée pour ajuster la consistance. Sale et poivre à ton goût.
  5. Étape 5 : Mélange le tout. Égoutte les spaghetti et remets-les immédiatement dans la casserole chaude (ou dans la poêle). Verse la sauce crémeuse à la courgette sur les pâtes. Mélange délicatement pour bien enrober tous les spaghetti.
  6. Étape 6 : Sers et décore. Sers les spaghetti bien chauds dans des assiettes. Parseme chaque portion du reste de parmesan râpé et décore avec quelques feuilles de basilic frais.

Notes

Conservation : Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, ajoute une cuillère d'eau, de lait ou de crème liquide pour retrouver l'onctuosité. La congélation des sauces à base de crème n'est pas idéale.
Conseils : L'eau de cuisson des pâtes est essentielle pour lier la sauce. Ne cuis pas trop longtemps les courgettes avant de les mixer. Mixe bien la sauce pour une texture onctueuse. Goûte et ajuste bien l'assaisonnement.
FAQ : Peut se faire sans blender en écrasant finement les courgettes. Pour une version plus légère, remplace la crème par du fromage blanc ou yaourt grec (ajout hors feu). Pas besoin d'éplucher les courgettes si elles sont jeunes et bio. La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement.