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Soupe Ventre Plat au Chou et Carotte

Une soupe maison réconfortante et saine, alliant la douceur du chou et de la carotte pour un plat léger, rapide et facile à préparer, idéal pour garder la ligne sans sacrifier le goût.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Française, Végétalienne
Calories: 80
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • ½ chou vert chou vert environ 500 g, émincé finement
  • 3 unités carottes moyennes environ 300 g, coupées en rondelles fines
  • 1 unité oignon jaune émincé finement
  • 1 gousse ail hachée finement
  • 1 branche céleri facultatif, coupé en petits morceaux
  • 1 l eau ou bouillon de légumes maison et pauvre en sel, chaud
  • 1 c. à soupe huile d’olive extra vierge pour faire revenir les aromates
  • 1 pincée curcuma en poudre
  • sel fin à ajuster en fin de cuisson
  • poivre noir fraîchement moulu à ajuster en fin de cuisson
  • quelques brins persil frais ciselé, pour la garniture
  • jus d’½ citron citron optionnel, pour apporter de l’acidité en fin de cuisson

Equipment

  • Grande casserole
  • Couteau bien affûté ou mandoline

Method
 

  1. Étape 1 : Lavez soigneusement le chou et les carottes. Émincez finement le chou, pelez et coupez les carottes en rondelles fines. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
  2. Étape 2 : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché doucement pendant 2-3 minutes sans coloration.
  3. Étape 3 : Ajoutez les rondelles de carotte et la branche de céleri coupée en petits morceaux. Faites revenir 2 minutes en remuant régulièrement.
  4. Étape 4 : Incorporez le chou émincé et mélangez bien. Versez le litre d’eau ou de bouillon chaud pour couvrir les légumes.
  5. Étape 5 : Assaisonnez avec une pincée de curcuma, du sel fin et du poivre noir. Couvrez la casserole puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.
  6. Étape 6 : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez un filet de jus de citron et parsemez de persil frais ciselé avant de servir.
  7. Étape 7 : Servez la soupe chaude, accompagnée éventuellement d’une tranche de pain complet ou de fromage frais.

Notes

Cette soupe est parfaite pour un repas léger, elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 3 mois. Pour la réchauffer, privilégiez une cuisson douce en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Vous pouvez personnaliser la recette avec des épices comme le gingembre ou le cumin, ou ajouter des légumes racines comme le panais ou la patate douce.