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Soupe Ventre Plat au Chou et Carotte

Une soupe maison saine, réconfortante et rapide à préparer, à base de chou finement émincé et de carottes croquantes, idéale pour les soirées fraîches et les repas légers.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Entrée, Plat léger, Soupe
Cuisine: Cuisine Maison, Française
Calories: 80
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • ½ chou vert chou vert environ 500 g, finement émincé
  • 3 carottes moyennes environ 300 g, coupées en rondelles
  • 1 oignon jaune émincé
  • 1 gousse ail hachée finement
  • 1 branche céleri facultatif, coupé en petits morceaux
  • 1 litre eau ou bouillon de légumes de préférence bouillon maison ou faible en sel
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive extra vierge
  • 1 pincée curcuma
  • sel fin et poivre noir à ajuster en fin de cuisson
  • quelques brins persil frais ciselé pour garnir
  • ½ citron jus de citron optionnel, pour ajouter de l’acidité

Equipment

  • Grande casserole
  • Couteau bien aiguisé
  • Planche à découper

Method
 

  1. Étape 1 : Lavez soigneusement le chou et les carottes sous l’eau froide. Émincez finement le chou et coupez les carottes en rondelles régulières.
  2. Étape 2 : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites-les suer doucement pendant 2 à 3 minutes sans les brûler.
  3. Étape 3 : Incorporez les carottes et la branche de céleri coupée en petits morceaux. Faites revenir 2 minutes pour libérer les arômes.
  4. Étape 4 : Ajoutez le chou émincé, mélangez bien pour enrober les légumes d’huile et d’épices. Versez le litre d’eau ou de bouillon chaud pour couvrir largement les légumes.
  5. Étape 5 : Ajoutez la pincée de curcuma, salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
  6. Étape 6 : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez un filet de jus de citron si désiré. Servez chaud, parsemé de persil frais ciselé, accompagné d’un pain complet ou aux céréales.

Notes

Cette soupe se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou peut être congelée en portions individuelles jusqu’à 3 mois. Pour la réchauffer, privilégiez une cuisson douce à la casserole ou au micro-ondes en couvrant le récipient.