Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparation des légumes : Lave bien tous les légumes et coupe-les en morceaux de taille à peu près égale. Coupe l'oignon en lamelles ou dés, le poivron, la courgette, les tomates, le céleri et les carottes en morceaux. Émince finement le chou. Dégerme l'ail avant de le hacher ou l'écraser.
- Étape 2 : Le coup de chaud initial : Dans ta plus belle marmite ou une grande cocotte, chauffe la cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu moyen. Ajoute TOUS tes légumes coupés et l'ail. Fais-les revenir gentiment pendant 5 bonnes minutes en remuant de temps en temps.
- Étape 3 : Immersion et assaisonnement : Verse le litre d'eau ou le bouillon de légumes par-dessus les légumes (ils doivent être bien couverts). Sale, poivre généreusement. Ajoute la cuillère à café de cumin si tu aimes ça.
- Étape 4 : La magie du mijotage : Couvre ta cocotte et laisse mijoter tranquillement sur feu moyen pendant environ 20 minutes. Le but est que les légumes deviennent bien tendres. Pour vérifier, pique une carotte.
- Étape 5 : Texture au choix : Hors du feu, mixe la soupe si tu désires une texture lisse à l'aide d'un mixeur plongeant directement dans la cocotte. Si tu préfères sentir les morceaux, laisse-la telle quelle ou mixe juste un peu rapidement.
- Étape 6 : La touche finale : Goûte ta soupe et ajuste l'assaisonnement (sel, poivre). Sers chaud, éventuellement avec un petit filet d'huile d'olive fraîche ou d'autres garnitures selon tes envies.
Notes
Conseils pour réussir :
• Choisis des légumes frais et de qualité.
• N'hésite pas sur l'assaisonnement : goûte et ajuste sel et poivre.
• Utilise un bon bouillon de légumes plutôt que de l'eau pour plus de goût.
• Tu peux préparer les légumes (laver et couper) à l'avance et les conserver au frais dans une boîte hermétique.
• Mixe ou non la soupe selon ta préférence de texture.
Comment la conserver :
• Au réfrigérateur : Verse la soupe refroidie dans un contenant hermétique. Elle se garde très bien pendant 3 à 4 jours.
• Au congélateur : Se congèle à merveille ! Laisse-la complètement refroidir, puis verse-la dans des boîtes ou des sacs de congélation (même en portions individuelles). Elle se conserve plusieurs mois. Pour décongeler, réchauffe doucement dans une casserole ou au micro-ondes.
FAQ :
• Cette soupe est bien "minceur" car elle est composée de légumes peu caloriques et riches en fibres.
• Si tu n'as pas de mixeur plongeant, tu peux transférer la soupe (refroidie) dans un blender de table ou la déguster simplement avec les morceaux.
• Tu peux ajouter des protéines (lentilles, pois chiches, poulet, poisson, œufs pochés) pour en faire un plat unique plus complet.
• Le mieux est un bouillon maison, sinon utilise un bouillon cube ou en poudre bio et faible en sel.