Préparation des légumes: Lave soigneusement les poireaux, les courgettes, le céleri et le fenouil. Coupe chaque légume en petits dés de taille régulière (environ 1 cm de côté). Hâche finement le persil et l'ail.

Sauté des légumes: Dans une cocotte ou une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les dés de poireaux, courgettes, céleri et fenouil. Fais revenir pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis. Attention à ne pas les brûler !

Cuisson: Verse l'eau bouillante sur les légumes. Porte à ébullition, puis réduis le feu à moyen-doux. Couvre la cocotte et laisse mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Tu peux vérifier la tendreté avec une fourchette.

Assaisonnement et mixage: Ajoute l'ail haché, le persil haché, le cumin, le sel et le poivre à la soupe. Mixe le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une soupe lisse et homogène. Ajuste l'assaisonnement selon ton goût. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu d'eau.

Service: Sers la soupe chaude. Elle peut être dégustée telle quelle ou garnie d'une touche de persil frais supplémentaire. Un filet d'huile d'olive à la fin, c'est le petit plus qui fait la différence !