Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparation des légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm. Émincez finement le demi-oignon.
- Étape 2 : Faire suer l'oignon. Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Étape 3 : Cuisson des carottes. Ajoutez les rondelles de carottes, l'eau et le sel dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
- Étape 4 : Ajout des liquides. Retirez la casserole du feu. Versez le lait de coco et le jus de citron vert sur les carottes cuites.
- Étape 5 : Mixage. Plongez un mixeur plongeant dans la casserole (ou transférez dans un blender) et mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
- Étape 6 : Assaisonnement final. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du poivre noir fraîchement moulu, et si nécessaire, une pincée de sel ou un peu plus de jus de citron vert. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert finement râpé si désiré.
- Étape 7 : Refroidissement. Laissez la soupe refroidir complètement à température ambiante, puis couvrez et placez-la au réfrigérateur. Elle doit être très froide pour être dégustée. Laissez refroidir au minimum 2 heures, idéalement plus.
- Étape 8 : Service. Au moment de servir, remuez ou donnez un dernier coup de mixeur si besoin. Servez bien frais dans des verrines ou des bols. Garnissez d'herbes fraîches ciselées si vous le souhaitez.
Notes
Cette soupe se conserve très bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il n'est pas recommandé de la congeler car le lait de coco pourrait changer de texture. Pour une texture parfaite, mixez très finement. L'assaisonnement est personnel, goûtez et ajustez selon vos préférences.