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Soupe brûle-graisses aux légumes

Une soupe saine, réconfortante et facile à préparer, idéale pour un repas léger et nourrissant. Riche en légumes frais de saison, cette recette rapide et accessible convient à tous, même aux débutants en cuisine.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Entrée, Plat léger, Soupe
Cuisine: Cuisine saine, Française
Calories: 90
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 2 unités courgettes non pelées, fermes
  • 2 unités carottes bio de préférence, coupées en petits morceaux
  • 1 unité poivron rouge ou jaune, ferme
  • 1 unité oignon jaune ou doux, pelé
  • 2 unités tomates fraîches ou tomates concassées en conserve bio
  • 1 branche céleri bien verte et ferme, fils retirés si nécessaire
  • 1 cube bouillon de légumes sans matières grasses, faible en sel, sans additifs
  • 1.2 L eau ou bouillon maison
  • 2 gousses ail facultatif, écrasé ou haché finement
  • sel et poivre à ajuster en fin de cuisson
  • herbes de Provence ou persil au choix, pour parfumer

Equipment

  • Grande casserole
  • Couteau
  • Mixeur Plongeant (optionnel)

Method
 

  1. Étape 1 : Épluchez les carottes et l’oignon. Coupez tous les légumes (courgettes, carottes, poivron, oignon, tomates, céleri) en petits morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
  2. Étape 2 : Mettez tous les légumes dans une grande casserole. Ajoutez l’ail écrasé ou haché si utilisé.
  3. Étape 3 : Versez l’eau, ajoutez le cube de bouillon, le sel, le poivre et les herbes de Provence ou le persil. Remuez doucement pour bien répartir les ingrédients.
  4. Étape 4 : Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Étape 5 : Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant pour une texture lisse ou laissez avec un peu de texture selon votre préférence.
  6. Étape 6 : Servez bien chaud, accompagné d’une tranche de pain grillé, d’une salade verte ou selon vos envies.

Notes

Pour varier les saveurs, ajoutez du gingembre frais râpé ou du piment rouge. Remplacez le poivron par du fenouil, haricots verts, ou courge butternut. Épaississez la soupe avec une pomme de terre ou des lentilles corail. Cette recette est compatible avec les régimes vegan et sans gluten.
Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, jusqu’à 3 mois au congélateur en portions individuelles. Réchauffez à feu doux ou au micro-ondes couvert. Ne salez qu’après réchauffage pour éviter un goût trop salé.