Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante). Tapissez un moule rectangulaire (20 x 30 cm) de papier sulfurisé.
- Étape 2 : Étalez la pâte sablée dans le moule, pressez délicatement pour couvrir les bords. Piquez la pâte avec une fourchette puis réfrigérez 10 minutes.
- Étape 3 : Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et placez des haricots secs pour la cuisson à blanc. Enfournez 15 minutes. Retirez les haricots et le papier puis prolongez la cuisson 5 minutes jusqu’à légère dorure. Laissez tiédir.
- Étape 4 : Étalez uniformément la confiture de framboises sur la pâte refroidie.
- Étape 5 : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et crémeux.
- Étape 6 : Ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque. Incorporez une cuillère à soupe de farine à chaque ajout pour éviter que le mélange ne tranche.
- Étape 7 : Incorporez délicatement la poudre d’amandes, le reste de farine et l’extrait d’amande avec une spatule. Mélangez juste assez pour homogénéiser.
- Étape 8 : Versez la frangipane sur la confiture, lissez la surface. Parsemez d’amandes effilées.
- Étape 9 : Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Étape 10 : Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en parts. Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si désiré.
Notes
Vous pouvez préparer la pâte et la frangipane la veille pour gagner du temps. Variante vegan possible avec margarine végétale et substituts d'œufs. Pour une option sans gluten, utilisez une farine adaptée. Les slices se conservent 2 jours à température ambiante, jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. Servez avec un thé Earl Grey ou un café pour un goûter parfait.