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Sauté de Brocoli, Carottes et Champignons

Un sauté de légumes rapide, facile et délicieux, prêt en moins de 15 minutes. Parfait comme accompagnement avec du riz, des nouilles ou une viande grillée.
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Cook Time 15 minutes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 250 g brocolis Bouquets bien fermes et verts
  • 2 carottes Fraîches et bien orangées
  • 200 g champignons de Paris Autres champignons possibles (shiitakés, pleurotes)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café gingembre frais, râpé
  • 2 cuillères à soupe sauce soja
  • 1 cuillère à soupe huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu à ajuster
  • Graines de sésame facultatif, pour la garniture

Equipment

  • Casserole Pour blanchir le brocoli
  • wok ou grande poêle Pour sauter les légumes

Method
 

  1. Blanchiment du brocoli : Faire bouillir de l'eau salée. Ajouter les bouquets de brocoli et cuire 2 minutes. Égoutter immédiatement et rincer à l'eau froide. Réserver.
  2. Sauté des légumes : Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 30 secondes. Ajouter les carottes et cuire 3 minutes. Incorporer les champignons et cuire 2 minutes.
  3. Assemblage et cuisson finale : Ajouter le brocoli blanchi. Verser la sauce soja et l'huile de sésame. Remuer délicatement. Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres-croquants. Assaisonner.
  4. Dressage et service : Servir immédiatement, chaud. Garnir de graines de sésame si souhaité.

Notes

N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes (poivrons, courgettes, haricots verts). Remplacer la sauce soja par de la sauce tamari pour une version sans gluten. Ajouter du piment rouge pour plus de piquant. Pour un brocoli parfaitement vert, ne le faire pas cuire trop longtemps. Utiliser du gingembre en poudre (1/2 cuillère à café) si besoin. Préparer les légumes à l'avance.