Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étape 2 : Sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de papier sulfurisé. Placez-y délicatement vos pavés de saumon.
- Étape 3 : Versez généreusement l'huile d'olive sur chaque pavé. Vous pouvez utiliser un pinceau pour bien enrober chaque morceau.
- Étape 4 : Assaisonnez le saumon avec le jus du citron pressé, l'ail finement haché, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Massez légèrement chaque pavé avec le mélange pour que les saveurs pénètrent bien la chair. (Optionnel : Ajoutez une touche de piment d'Espelette si désiré).
- Étape 5 : Disposez élégamment les fines tranches du second citron sur le dessus des pavés de saumon.
- Étape 6 : Enfournez le saumon pour environ 20 minutes. Surveillez la cuisson : le saumon doit être cuit à cœur (la chair se défait facilement à la fourchette) mais rester bien moelleux.
- Étape 7 : Servez immédiatement, accompagné d'une salade fraîche ou d'un bon riz basmati.
Notes
Ne sur-cuisez pas le saumon pour qu'il reste moelleux. Sortez le saumon du réfrigérateur 15-20 minutes avant la cuisson pour une cuisson uniforme. Séchez les pavés avec du papier absorbant avant d'assaisonner pour une belle croûte dorée. Laissez reposer quelques minutes après cuisson sous une feuille d'aluminium. Utilisez de l'ail frais et du citron bio si possible. Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés doucement ou servis froids.