Prépare tes oignons : Commence par peler et émincer finement tes deux gros oignons. Prends ton temps, des oignons bien émincés cuisent plus uniformément et deviennent plus fondants.

Dore les saucisses : Fais chauffer l'huile et le beurre dans une poêle assez grande, de préférence anti-adhésive. Quand la matière grasse est chaude et mousse un peu, dépose délicatement les saucisses. Laisse-les dorer tranquillement pendant environ 10 minutes à feu moyen, en les retournant régulièrement avec une spatule ou une pince pour qu'elles soient joliment colorées sur toutes les faces. Le but est de les dorer, pas de les cuire à cœur complètement à ce stade.

Mets les saucisses de côté : Une fois bien dorées et appétissantes, retire les saucisses de la poêle et réserve-les sur une assiette. Garde la poêle telle quelle, avec les sucs de cuisson des saucisses.

Fais fondre les oignons : Dans la même poêle (ces petits sucs sont pleins de saveurs !), ajoute tes oignons émincés. Fais-les revenir pendant 10 minutes à feu doux à moyen, en remuant de temps en temps. L'idée est qu'ils deviennent translucides, très tendres et qu'ils commencent à dorer légèrement. C'est la clé d'une sauce gourmande !

Retour des saucisses et la sauce magique : Remets les saucisses dans la poêle avec les oignons fondants. Ajoute les 2 cuillères à soupe de moutarde (celle que tu as choisie !) et la crème fraîche épaisse. Mélange délicatement pour bien enrober les saucisses et les oignons de cette sauce crémeuse et parfumée.

Mijote pour les saveurs : Couvre la poêle (ou utilise un couvercle si tu en as un) et laisse mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes à feu très très doux. Ce temps permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement et aux saucisses de finir de cuire à cœur tranquillement dans la sauce. La sauce va légèrement épaissir.

Assaisonne et sers : Juste avant de servir, goûte la sauce. Les saucisses sont souvent déjà salées, donc ajoute du sel et du poivre seulement si nécessaire. Sers bien chaud et régale-toi !