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Saucisses lentilles à la moutarde

Un plat traditionnel français réconfortant alliant des saucisses savoureuses et des lentilles vertes mijotées à la perfection, relevé par la moutarde à l'ancienne pour une touche piquante douce.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portions
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française, Traditionnelle
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 4 pièces saucisses (fumées ou de Toulouse) de bonne qualité, idéalement artisanales
  • 250 g lentilles vertes de préférence du Puy, rincées
  • 1 carotte coupée en petits dés
  • 1 oignon émincé finement
  • 1 gousse ail écrasée
  • 1 feuille feuille de laurier
  • 1 brin thym frais ou séché
  • 1 c. à soupe moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à soupe huile (olive ou neutre) pour la cuisson
  • sel et poivre à ajuster en fin de cuisson

Equipment

  • Grande casserole à fond épais
  • Couteau
  • Planche à découper

Method
 

  1. Étape 1 : Éplucher la carotte et la couper en petits dés. Émincer finement l’oignon. Écraser la gousse d’ail avec le plat d’un couteau.
  2. Étape 2 : Rincer les lentilles à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  3. Étape 3 : Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail et les dés de carotte. Faire revenir environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  4. Étape 4 : Ajouter les lentilles, la feuille de laurier et le brin de thym. Couvrir d’eau froide environ trois fois le volume des lentilles. Saler légèrement. Porter à ébullition puis réduire à feu doux.
  5. Étape 5 : Laisser mijoter 25 minutes à feu doux, les lentilles doivent être tendres mais encore fermes. Ajouter les saucisses dans la casserole et poursuivre la cuisson 15 minutes.
  6. Étape 6 : Retirer la feuille de laurier et le thym. Incorporer délicatement la moutarde à l’ancienne. Poivrer selon goût. Ajuster le sel si nécessaire. Servir chaud.

Notes

Pour varier, vous pouvez remplacer les saucisses par des saucisses végétales ou ajouter des champignons sautés. Ce plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien. Réchauffez doucement avec un peu d’eau si besoin.