Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Épluchez et émincez finement les deux gros oignons.
- Étape 2 : Dans une poêle assez grande, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Dorez les saucisses sur toutes les faces pendant quelques minutes. Retirez-les et réservez.
- Étape 3 : Dans la même poêle, mettez les oignons émincés. Baissez le feu à doux/moyen doux et laissez-les fondre pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.
- Étape 4 : Ajoutez les 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne et la cuillère à soupe de moutarde forte aux oignons fondus. Mélangez bien pour enrober les oignons.
- Étape 5 : Versez les 10 cl d'eau ou de bouillon. Raclez le fond de la poêle pour décoller les sucs. Laissez frémir 30 secondes. Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- Étape 6 : Remettez délicatement les saucisses dans la poêle, en les plongeant dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 15 à 20 minutes. Les saucisses vont finir de cuire et la sauce va s'épaissir.
- Étape 7 : Avant de servir, goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Étape 8 : Servez les saucisses bien chaudes, éventuellement parsemées de persil frais ciselé.
Notes
Pour une sauce savoureuse, laissez bien fondre les oignons à feu doux. Ne surcuisez pas les saucisses au début, elles finiront de cuire doucement dans la sauce. Goûtez la sauce en fin de cuisson avant d'ajouter sel et poivre. La recette peut être préparée à l'avance (sauce seule). Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la poêle, en ajoutant un peu de liquide si la sauce est trop épaisse. La congélation est possible mais la texture de la sauce peut légèrement changer.