Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d'épaisseur. Hachez finement la gousse d’ail.
- Étape 2 : Chauffez un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et l’ail haché. Faites cuire en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
- Étape 3 : Dans une autre poêle, faites saisir les saucisses à feu moyen, sans ajout de matière grasse si elles sont grasses, en les tournant régulièrement pour qu’elles dorent et croustillent légèrement.
- Étape 4 : Préchauffez le four à 220°C (chaleur par le haut). Répartissez les pommes de terre dans un plat allant au four en une couche uniforme. Disposez les saucisses par-dessus en les espaçant.
- Étape 5 : Cassez délicatement les œufs sur les pommes de terre et saucisses sans percer les jaunes. Enfournez pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et le jaune encore coulant.
- Étape 6 : Sortez le plat du four, laissez reposer une minute, puis servez directement. Ajoutez éventuellement un peu de sel, poivre ou herbes fraîches selon votre goût.
Notes
Vous pouvez personnaliser cette recette avec des épices comme du paprika fumé ou du piment d’Espelette, ou ajouter des herbes fraîches telles que le thym ou le persil. Pour une version plus légère, cuisez les pommes de terre à la vapeur avant de les faire dorer. Cette recette est naturellement sans gluten et peut être adaptée en version végétarienne avec des saucisses végétales ou du tofu fumé.
Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement au four pour conserver la texture des œufs. Vous pouvez aussi congeler le plat sans les œufs pour une conservation jusqu’à 2 mois.