Go Back

Sauce Tomate Épicée Parfaite

Une sauce tomate maison relevée d’une pointe d’épices, simple, rapide et savoureuse, parfaite pour accompagner pâtes, pizzas ou gratins.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Accompagnement, Sauce
Cuisine: Française, Méditerranéenne
Calories: 90
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour la sauce tomate épicée
  • 800 g tomates pelées en conserve ou fraîches pelées
  • 3 gousses ail frais, non germé, haché finement
  • 1 piment rouge frais, épépiné si désiré, haché finement
  • 1 oignon moyen jaune ou rouge, haché finement
  • 1 c. à café sel fin
  • quelques feuilles basilic frais ajouté juste avant de servir
  • 100 ml vin rouge optionnel, sec
  • 2 c. à soupe huile d’olive extra-vierge

Equipment

  • Poêle
  • Casserole à fond épais
  • Cuillère en bois

Method
 

  1. Étape 1 : Hacher finement l’oignon, l’ail et le piment rouge (épépiné si vous préférez moins de piquant).
  2. Étape 2 : Chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir doucement 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Étape 3 : Ajouter l’ail et le piment rouge, cuire environ 1 minute sans brûler l’ail pour éviter l’amertume.
  4. Étape 4 : Incorporer les tomates pelées, écraser délicatement avec une cuillère en bois. Ajouter le sel et le vin rouge si utilisé, bien mélanger.
  5. Étape 5 : Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à épaississement de la sauce.
  6. Étape 6 : Juste avant de servir, déchiqueter les feuilles de basilic frais et les incorporer à la sauce. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Étape 7 : Servir chaud avec des pâtes, sur une pizza maison, ou dans un gratin de pâtes à la mozzarella.

Notes

Cette sauce se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour réchauffer, privilégiez une cuisson douce à la casserole. Vous pouvez adapter le piquant en remplaçant le piment frais par du piment d’Espelette ou des flocons de piment rouge séché.