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Salade Tiède Courgettes, Estragon & Huile de Noix

Cette recette de salade tiède courgettes, estragon et huile de noix est un secret pour surprendre avec trois fois rien. Elle est d'une facilité déconcertante, prête en moins de 15 minutes chrono, et le mariage de l'estragon frais et de l'huile de noix est juste divin.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 portions
Course: Accompagnement, Salade
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g courgettes De préférence pas trop grosses
  • 2 c. à soupe huile de noix
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 échalote finement ciselée
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 1 c. à café moutarde douce
  • 2 c. à soupe estragon frais haché ou 1 c. à café d'estragon séché
  • sel et poivre du moulin à ajuster au goût
  • noix concassées facultatif, pour le croquant

Equipment

  • Grande poêle
  • Petit bol
  • Fourchette

Method
 

  1. Étape 1 : Lavez soigneusement les courgettes sans les peler. Coupez-les en fines rondelles ou demi-rondelles.
  2. Étape 2 : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu très doux. Ajoutez l'échalote finement ciselée et faites-la suer pendant 2 à 3 minutes sans la laisser colorer.
  3. Étape 3 : Augmentez le feu (moyen) et ajoutez les courgettes. Laissez cuire 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec un léger croquant. Salez et poivrez.
  4. Étape 4 : Pendant la cuisson des courgettes, préparez la vinaigrette dans un petit bol. Versez l'huile de noix, le vinaigre de cidre, la moutarde, une pincée de sel et de poivre. Fouettez énergiquement.
  5. Étape 5 : Une fois les courgettes cuites, retirez la poêle du feu. Ajoutez immédiatement l'estragon frais haché (ou séché) et mélangez délicatement.
  6. Étape 6 : Versez la vinaigrette sur les courgettes encore chaudes. Mélangez une dernière fois pour bien enrober.
  7. Étape 7 : Servez la salade tiède dans un plat et parsemez de noix concassées si désiré.

Notes

Astuces pour une salade parfaite : Attention à ne pas sur-cuire les courgettes pour qu'elles gardent un léger croquant. Ne lésinez pas sur l'assaisonnement (sel, poivre, estragon frais). Servez-la tiède, c'est là qu'elle est la meilleure.
Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer la vinaigrette et couper les légumes à l'avance, mais cuisez les courgettes et mélangez le tout juste avant de servir.
Conservation : Si il en reste, conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Les courgettes perdront leur croquant. Dégustez-la à température ambiante ou froide, ne la réchauffez pas.