Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Prépare tes bases. Si ce n'est pas déjà fait, commence par cuire tes pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Fais cuire tes œufs durs en parallèle (environ 10 minutes dans l'eau bouillante). Laisse-les refroidir COMPLÈTEMENT avant de les manipuler.
- Étape 2 : Place à la découpe. Une fois qu'ils sont bien froids, épluche délicatement tes pommes de terre et coupe-les en cubes d'environ 1,5 cm. Essaie de faire des cubes de taille similaire pour une meilleure présentation et un mélange harmonieux.
- Étape 3 : Continue de découper. Écale tes œufs durs et coupe-les en morceaux. Hache l'oignon aussi finement que possible. Retire la peau du cervelas si besoin et coupe-le en dés de taille similaire aux pommes de terre. Coupe les tomates cerises en deux et émince finement les cornichons.
- Étape 4 : Réunis la bande. Prends un grand saladier et mets-y tous tes ingrédients solides découpés : les pommes de terre, les œufs, l'oignon, le cervelas, les tomates cerises et les cornichons.
- Étape 5 : Prépare la sauce. Dans un récipient séparé, mélange la mayonnaise, la crème fraîche épaisse, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre. Fouette bien le tout jusqu'à obtenir une sauce bien homogène, lisse et onctueuse. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin.
- Étape 6 : L'assemblage final. Verse délicatement cette sauce crémeuse sur les ingrédients dans le grand saladier. Mélange TRÈS DÉLICATEMENT en utilisant une spatule ou une cuillère en bois pour soulever et retourner les ingrédients afin de bien les enrober de sauce, sans les écraser.
- Étape 7 : Le repos. Couvre ton saladier et place la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Idéalement, laisse-la reposer 1 à 2 heures, voire même toute une nuit. C'est pendant ce temps que les saveurs vont se mélanger et s'intensifier.
Notes
Conseils pour réussir : La cuisson parfaite et le refroidissement complet des pommes de terre sont essentiels. N'aie pas peur de réajuster l'assaisonnement après le temps de repos. Un temps de repos au frais (minimum 30 min, idéalement 1-2h ou la veille) permet aux saveurs de se développer. Mélange très délicatement avec une spatule.
Conservation : Se conserve 2 à 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ne pas congeler (pommes de terre et mayonnaise supportent mal).
FAQ : Peut-on utiliser de la mayonnaise allégée ? Oui, mais moins riche. Peut-on préparer la veille ? Absolument recommandé (ajouter les tomates cerises juste avant de servir pour une meilleure tenue). Par quoi remplacer le cervelas ? Jambon blanc, knackis, autres saucisses cuites (mortadelle, etc.). Origine : Adaptation française d'une salade russe/européenne de l'Est.