Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Cuisson des pommes de terre. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais se tiennent. Égouttez et laissez-les refroidir complètement.
- Étape 2 : Cuisson et préparation des œufs. Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Rafraîchissez-les sous l'eau froide ou dans un bain d'eau glacée, écalez-les et coupez-les en quartiers. Réservez.
- Étape 3 : Découpe des garnitures. Coupez le jambon blanc en dés. Émincez finement les cornichons et ciselez le persil frais.
- Étape 4 : Préparation de la sauce crémeuse. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche épaisse, la moutarde (si utilisée), le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Étape 5 : Assemblage délicat. Dans un grand saladier, combinez les pommes de terre refroidies, les dés de jambon, les cornichons émincés et les quartiers d'œufs. Versez la sauce crémeuse et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients sans les écraser.
- Étape 6 : Touche finale et repos au frais. Parsemez de persil frais ciselé. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures, pour que les saveurs se mélangent bien.
Notes
Substitutions & Ajouts : Remplacez le jambon par du blanc de poulet ou de dinde froid en dés, ou du thon émietté. Pour plus de pep's, ajoutez des petits oignons blancs, des échalotes émincées ou des câpres. Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des olives noires ou vertes. Pour une version végétarienne, omettez le jambon et ajoutez des dés de carottes cuites, des petits pois ou du maïs doux.
Conseils pour réussir : Assurez-vous que les pommes de terre soient complètement refroidies avant de mélanger à la sauce pour éviter que la mayonnaise ne tourne. Ne sur-cuisez pas les pommes de terre, elles doivent se tenir. Laissez la salade reposer au frais au moins 30 minutes, idéalement plus, pour que les saveurs se mélangent bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la sauce. Mélangez très délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre ou casser les œufs.
Conservation : Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Respectez bien la chaîne du froid car elle contient de la mayonnaise et de la viande.