Go Back

Salade Grecque aux Pois Chiches

Une version facile et rafraîchissante de la salade grecque classique, enrichie de pois chiches pour un repas complet et léger, parfait pour l'été.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Appetizer, Dinner, Lunch, Salad
Cuisine: Greek, Mediterranean
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 cuillère à soupe vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café origan séché
  • 1 gousse ail écrasée ou hachée très finement
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 petit oignon rouge émincé finement
  • 1 bouquet persil frais ciselé joliment
  • 1 citron jus et zeste
  • 3 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
  • 1 poignée olives noires dénoyautées hachées grossièrement
  • 200 g tomates cerises coupées en deux (ou quatre si grosses)
  • 100 g feta émiettée
  • Sel et poivre à ton goût
  • 400 g pois chiches cuits en boîte ou maison, rincés et bien égouttés

Equipment

  • Large bowl
  • Small bowl
  • Colander
  • Knives
  • Cutting board
  • Fork or whisk

Method
 

  1. Étape 1 : Si vous utilisez des pois chiches en conserve, versez-les dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau froide. Laissez-les bien égoutter.
  2. Étape 2 : Lavez tous les légumes frais. Coupez le concombre en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux (ou en quatre si elles sont grosses). Coupez le poivron rouge en dés de taille similaire au concombre. Émincez l'oignon rouge très finement. Hachez grossièrement les olives noires. Ciselez joliment le bouquet de persil frais.
  3. Étape 3 : Dans un grand saladier, rassemblez tous les légumes coupés : concombre, tomates, poivron, oignon rouge, olives hachées et persil ciselé. Ajoutez les pois chiches rincés et bien égouttés.
  4. Étape 4 : Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : Versez l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge. Râpez le zeste du citron au-dessus, puis pressez le jus entier. Écrasez la gousse d'ail. Ajoutez l'origan séché, et une bonne pincée de sel et de poivre. Fouettez bien jusqu'à obtenir une jolie émulsion. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
  5. Étape 5 : Versez délicatement la vinaigrette sur les légumes et les pois chiches dans le grand saladier. À l'aide de deux cuillères, mélangez doucement pour que chaque morceau soit bien enrobé de sauce.
  6. Étape 6 : Émiettez généreusement la feta directement sur le dessus de la salade.
  7. Étape 7 : Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes (l'idéal est 1 heure) pour que les saveurs se mélangent.

Notes

Utilisez des ingrédients frais et de saison pour un meilleur goût. Ne sautez pas le temps de repos au frais, il est crucial pour que les saveurs se mélangent. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir. Pour préparer à l'avance, coupez les légumes et faites la vinaigrette séparément, puis assemblez juste avant de servir. Ajoutez la feta juste avant de servir pour qu'elle reste jolie. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais notez que le concombre peut rendre de l'eau.