Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Si vous utilisez des petits pois frais, écalez-les. Si c'est des surgelés, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante bien salée. Laissez-les cuire juste 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Étape 2 : Égouttez immédiatement les petits pois. Plongez-les aussitôt dans un saladier d'eau glacée (choc thermique) pour qu'ils gardent leur couleur vive et arrêtent de cuire. Égouttez-les à nouveau et laissez-les refroidir complètement.
- Étape 3 : Dans un saladier, versez les petits pois refroidis et bien égouttés. Ajoutez la feta émiettée grossièrement et la menthe finement ciselée.
- Étape 4 : À l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste du citron (uniquement la partie jaune). Ajoutez tout le zeste dans le saladier. Pressez ensuite le jus d'un demi-citron (ajustez plus tard si besoin). Versez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Étape 5 : Salez (attention, la feta est salée) et poivrez généreusement. Mélangez délicatement pour enrober les ingrédients. Goûtez et ajustez l'assaisonnement (sel, poivre, jus de citron) selon votre préférence. Servez bien frais.
Notes
Astuces : Ne sur-cuisez pas les petits pois, le choc thermique est crucial pour leur couleur et texture. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir. N'utilisez que la partie jaune du zeste de citron.
Variations possibles : Ajoutez d'autres herbes (basilic, aneth), des graines/noix (pistaches), des légumes croquants (concombre, tomates, oignon rouge), ou des protéines/céréales (quinoa, poulet, crevettes) pour en faire un plat complet. Quelques olives ou flocons de piment peuvent aussi être ajoutés.
Conservation : Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour une fraîcheur optimale, mélangez les ingrédients délicats (feta, menthe, assaisonnement) juste avant de servir (max 1-2h avant).
Important : Évitez les petits pois en conserve pour cette recette, la texture et la saveur ne conviennent pas.