Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Le riz, la base. Commencez par cuire votre riz basmati en suivant les indications du paquet. Une fois cuit, égouttez-le soigneusement, rincez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson et le rendre aéré. Laissez-le refroidir complètement (vous pouvez l'étaler pour accélérer).
- Étape 2 : Le saumon, le cœur. Pendant que le riz refroidit, coupez les filets de saumon en cubes d'environ 2 cm. Salez et poivrez généreusement. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Grillez les cubes de saumon 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Étape 3 : Les fruits, la touche exotique. Épluchez la mangue et l'avocat. Retirez le noyau de l'avocat. Coupez la mangue et l'avocat en dés de taille similaire à ceux du saumon.
- Étape 4 : On assemble, la magie opère. Dans un grand saladier, versez le riz parfaitement froid, les dés de mangue, les dés d'avocat, et les cubes de saumon grillé tiédis.
- Étape 5 : L'assaisonnement, le secret. Arrosez le tout avec le jus du citron vert et la sauce soja sucrée. Mélangez TRÈS délicatement (avec deux grandes cuillères ou spatules) pour enrober les ingrédients sans les écraser.
- Étape 6 : La touche finale, la fraîcheur. Juste avant de servir, ciselez finement la coriandre fraîche. Parsemez généreusement la salade de coriandre. Servez bien frais.
Notes
Conseils : Utilisez du riz bien refroidi et non collant. Ne cuisez pas trop le saumon pour qu'il reste juteux. Choisissez un avocat mûr mais ferme.
Préparation à l'avance : Vous pouvez cuire le riz et le saumon à l'avance. Laissez-les refroidir et stockez-les séparément. Assemblez juste avant de servir.
Conservation : Se conserve au réfrigérateur 1 à 2 jours dans une boîte hermétique. L'avocat peut s'oxyder. Elle est meilleure le jour même.