Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : On s'occupe des pâtes. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau bien salée. Plongez les pâtes et cuisez-les selon les indications du paquet (al dente). Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent. Laissez-les bien refroidir complètement.
- Étape 2 : Les œufs durs. Pendant que les pâtes cuisent, mettez les œufs dans une petite casserole d'eau froide. Portez à ébullition, puis laissez cuire 10 minutes. Passez-les immédiatement sous l'eau froide (ou dans un bol d'eau glacée) pour stopper la cuisson et les écaler facilement. Écalez-les et coupez-les (en deux, en quatre, en rondelles...).
- Étape 3 : Les carottes colorées. Épluchez les carottes et coupez-les en tout petits dés (environ 0.5 cm). Cuisez-les à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes, juste pour qu'elles soient légèrement tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Étape 4 : Le surimi. Prenez les bâtonnets de surimi et coupez-les en morceaux (environ 1 à 2 cm).
- Étape 5 : La sauce magique. Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde et le jus de citron frais. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et crémeuse. Salez et poivrez généreusement. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
- Étape 6 : On mélange tout ! Dans le saladier avec la sauce, ajoutez les pâtes bien refroidies, les morceaux de surimi, les dés de carottes refroidies, le maïs égoutté et la moitié du persil frais ciselé. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce.
- Étape 7 : La touche finale. Versez la salade dans votre plat de service ou laissez-la dans le saladier. Disposez les œufs durs coupés sur le dessus. Parsemez le reste du persil frais et donnez un dernier tour de moulin à poivre. Laissez reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Notes
Conseils pour réussir : N'oubliez pas de saler l'eau des pâtes et la sauce. Bien refroidir les pâtes et les légumes avant de les mélanger à la sauce. Cette salade est encore meilleure le lendemain, préparez les ingrédients à l'avance et assemblez juste avant de servir. Attention à la sur-cuisson des œufs (10 minutes suffisent).
Substitutions & Ajouts : Vous pouvez remplacer le surimi par du thon en boîte, du poulet froid, des crevettes, ou du jambon. Ajoutez d'autres légumes comme des petits pois, du concombre, des tomates cerises, des poivrons, des olives. Du fromage (emmental, feta) peut aussi être ajouté. Pour une sauce plus légère, remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt grec ou du fromage blanc. Ajoutez des noix concassées ou des graines pour le croquant.
Conservation : La salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Si la sauce épaissit au frais, ajoutez un peu de lait, de crème, de yaourt, ou d'eau de pâtes refroidie pour la détendre.