Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et passer sous l'eau froide pour les refroidir. Bien égoutter à nouveau et mettre de côté dans un saladier.
- Étape 2 : Pendant que les pâtes cuisent (ou juste après), laver les légumes et les couper en dés ou en lamelles. Les faire griller à la poêle avec un filet d'huile d'olive, ou au four, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et joliment dorés. Compter 10 à 15 minutes.
- Étape 3 : Dans le grand saladier contenant les pâtes refroidies, ajouter les légumes grillés (tièdes ou froids). Mélanger délicatement.
- Étape 4 : Ajouter la ricotta par petites cuillerées ici et là sur le dessus du mélange pâtes-légumes.
- Étape 5 : Arroser généreusement d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Saler et poivrer au goût. Ajouter les feuilles de basilic frais ciselées ou déchirées.
- Étape 6 : Mélanger une dernière fois délicatement pour bien répartir l'assaisonnement et la ricotta. La salade est prête à être dégustée.
Notes
Conseils : Ne pas trop cuire les pâtes, viser l'al dente. Bien refroidir et égoutter les pâtes. Griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés sans surcharger la poêle. Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel, poivre, huile, vinaigre). Ajouter le basilic frais juste avant de servir.
Conservation : Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Les pâtes peuvent absorber l'assaisonnement, ajouter un filet d'huile ou de vinaigre si besoin avant de servir les restes.
Préparation à l'avance : Les pâtes et les légumes grillés peuvent être préparés à l'avance et conservés séparément au frais. Mélanger et ajouter la ricotta, l'assaisonnement et le basilic frais juste avant de servir.