Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1: Rincer rapidement les melons et les sécher. Peler la banane et la couper en rondelles d'environ ½ cm d'épaisseur.
- Étape 2: Détailler les melons en jolies billes à l'aide d'une cuillère parisienne ou simplement en dés de taille moyenne. Mettre les billes ou dés de melon et les rondelles de banane dans un grand saladier.
- Étape 3: Dans un petit bol à part, mélanger le miel liquide, le jus de citron vert fraîchement pressé et la pincée de sel fin. Fouetter un petit coup pour bien incorporer le miel.
- Étape 4: Verser délicatement cette sauce au miel et citron sur les fruits dans le saladier.
- Étape 5: Saupoudrer généreusement la poudre de chili ou de Tajín sur les fruits. Puis, ajouter la menthe finement ciselée par-dessus.
- Étape 6: Utiliser deux grandes cuillères ou spatules pour enrober délicatement les fruits de la sauce et des épices, en faisant des mouvements de bas en haut pour ne pas écraser la banane.
- Étape 7: Couvrir le saladier et placer au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes. Servir immédiatement après ce court temps de repos.
Notes
Cette recette est une excellente base pour des variations : remplacer un melon par de la mangue ou de l'ananas, ajouter des framboises ou myrtilles, ou même du concombre finement coupé. Côté épices, un peu de piment d'Espelette, paprika fumé ou gingembre frais râpé peuvent apporter un twist. Le basilic ou la coriandre ciselée peuvent remplacer ou accompagner la menthe. Pour du croquant, ajouter des amandes effilées grillées, des graines de courge ou de la noix de coco râpée toastée au moment de servir. Pour plus de sauce, doubler les quantités de miel et citron vert. La qualité des fruits est primordiale : choisir des melons bien mûrs et une banane pas trop molle. Ne pas surmélanger pour préserver la banane. Le temps de repos court (5-10 min) est idéal pour rafraîchir et lier les saveurs ; ne pas dépasser 15-20 min pour la texture de la banane. On peut préparer les melons et la sauce à l'avance, mais ajouter la banane, la sauce, le piment et la menthe juste avant le court passage au frais et de servir. La salade est meilleure dégustée juste après, mais se conserve 24h au réfrigérateur dans un contenant hermétique, bien que la banane puisse noircir et ramollir.