Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Pelez les mangues, retirez le noyau et coupez la chair en petits dés réguliers.
- Étape 2 : Pelez et dénoyautez les avocats, puis coupez-les en dés. Arrosez-les immédiatement d’un filet de jus de citron vert pour éviter qu’ils noircissent.
- Étape 3 : Émincez finement le quart d’oignon rouge. Rincez-le à l’eau froide si vous souhaitez adoucir son goût piquant.
- Étape 4 : Hachez finement la coriandre fraîche après l'avoir rincée et séchée.
- Étape 5 : Dans un grand saladier, rassemblez mangue, avocat, oignon rouge et coriandre. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux.
- Étape 6 : Ajoutez le jus du citron vert et l’huile d’olive. Mélangez doucement pour bien lier les saveurs.
- Étape 7 : Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez une dernière fois délicatement.
- Étape 8 : Couvrez le saladier d’un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent et que la salade soit bien fraîche.
- Étape 9 : Servez la salade fraîche, en entrée ou en accompagnement. Vous pouvez décorer avec des feuilles de coriandre supplémentaires ou une pincée de piment d’Espelette.
Notes
Pour varier, ajoutez des graines de grenade ou des noix de cajou grillées pour un croquant supplémentaire. Vous pouvez aussi remplacer la coriandre par du persil ou de la menthe. Cette salade se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique avec un peu de jus de citron supplémentaire pour éviter l’oxydation de l’avocat.