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Salade de Lentilles Gourmande

Cette Salade de Lentilles Gourmande est un classique humble qui, bien préparé, se transforme en un véritable petit trésor. Simple, rapide et délicieuse, elle est parfaite pour les pique-niques, les déjeuners légers ou un repas réconfortant.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portions
Course: Déjeuner, Plat Principal, Salade
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g lentilles vertes Choisir des lentilles du Puy si possible
  • 1 oignon rouge finement haché
  • 1 carotte coupée en petits dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 100 g tomates cerises coupées en deux
  • 50 g feta émiettée
  • persil frais un petit bouquet, haché
  • 3 cs huile d'olive vierge extra
  • 1 cs vinaigre balsamique
  • sel au goût
  • poivre fraîchement moulu, au goût

Equipment

  • Casserole
  • Passoire
  • Grand saladier
  • Petit bol

Method
 

  1. Étape 1 : Cuisson des lentilles. Rincez les lentilles vertes sous l'eau froide. Mettez-les dans une casserole et couvrez généreusement d'eau froide. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Ne salez pas l'eau de cuisson.
  2. Étape 2 : Refroidissement. Égouttez les lentilles dans une passoire et laissez-les refroidir complètement. Vous pouvez les passer sous l'eau froide pour accélérer, mais assurez-vous de bien les égoutter ensuite.
  3. Étape 3 : Préparation des légumes. Pendant que les lentilles cuisent ou refroidissent, hachez finement l'oignon rouge (vous pouvez le rincer sous l'eau froide pour adoucir son goût). Coupez la carotte et le poivron rouge en petits dés de taille similaire. Coupez les tomates cerises en deux. Hachez finement le persil frais.
  4. Étape 4 : Assemblage. Dans un grand saladier, versez les lentilles refroidies. Ajoutez l'oignon haché, les dés de carotte et de poivron, et les moitiés de tomates cerises. Émiettez la feta par-dessus et ajoutez le persil haché.
  5. Étape 5 : Vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
  6. Étape 6 : Assaisonnement. Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez délicatement avec deux grandes cuillères pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser.
  7. Étape 7 : Service. Votre salade est prête. Servez immédiatement ou, pour un meilleur mélange des saveurs, mettez-la au frais pendant au moins 30 minutes avant de déguster.

Notes

Conseils pour réussir : Ne sur-cuisez pas les lentilles ; elles doivent rester fermes. Assurez-vous que les lentilles sont bien froides avant de les mélanger. Coupez les légumes en dés de taille similaire. Mélangez bien la vinaigrette juste avant de l'ajouter et dosez-la au goût.
Préparation à l'avance : Vous pouvez cuire les lentilles et préparer les légumes à l'avance et les conserver séparément au frais. Assemblez et assaisonnez juste avant de servir.
Conservation : Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.