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Salade de Lentilles Fraîche, Facile et Délicieusement Colorée

Une salade de lentilles rapide, facile et pleine de saveurs méditerranéennes, parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un accompagnement.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Course: Accompagnement, Entrée, Plat Principal, Salade
Cuisine: Française, Méditerranéenne
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g lentilles vertes juste un petit rinçage suffit
  • 1 oignon rouge haché finement
  • 1 carotte coupée en tout petits dés
  • 1 poivron rouge coupé en petits dés
  • 100 g tomates cerises coupées en deux
  • 50 g feta émiettée
  • 1 petit bouquet persil frais haché finement
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
  • Sel et poivre pour ajuster l'assaisonnement

Equipment

  • Casserole
  • Passoire
  • Grand saladier
  • Petit bol

Method
 

  1. Étape 1 : La cuisson des lentilles. Rincez les lentilles vertes sous l'eau froide. Mettez-les dans une casserole, couvrez largement d'eau froide (environ 3 fois leur volume). Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais qu'elles tiennent encore bien. Goûtez pour être sûr. Une fois cuites, égouttez-les bien à l'aide d'une passoire et laissez-les tiédir à l'air libre.
  2. Étape 2 : Préparation des légumes colorés. Pendant que les lentilles tiédissent, hachez finement l'oignon rouge. Coupez la carotte et le poivron rouge en petits dés de taille similaire. Coupez les tomates cerises en deux. Mettez tous ces légumes colorés dans un grand saladier.
  3. Étape 3 : On assemble le tout ! Quand les lentilles sont tièdes, ajoutez-les dans le saladier avec les légumes. Émiettez la feta directement par-dessus. Hachez finement le persil frais et ajoutez-le aussi. Mélangez délicatement le tout avec une cuillère en bois ou une spatule.
  4. Étape 4 : La touche magique : la vinaigrette ! Dans un petit bol, versez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, ajoutez le sel et le poivre. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une jolie émulsion. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez à nouveau très délicatement pour bien enrober chaque ingrédient.
  5. Étape 5 : Dégustation ! Votre salade est prête. Vous pouvez la servir immédiatement tiède. Pour un meilleur mélange des saveurs, laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes, voire 1 heure. Couvrez le saladier avec un film plastique ou un couvercle avant de mettre au frais.

Notes

Ne faites pas trop cuire les lentilles, elles doivent rester tendres mais fermes. Laissez bien tiédir les lentilles avant de les mélanger aux légumes frais pour qu'ils ne ramollissent pas. Coupez les légumes en petits dés de taille similaire pour une salade agréable à manger. Assaisonnez généreusement et n'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement juste avant de servir. Cette salade se conserve très bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.