Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Prépare le chou. Émince le quart de chou blanc le plus finement possible au couteau ou à la mandoline.
- Étape 2 : Donne-lui un bain de fraîcheur. Rince généreusement le chou émincé à l'eau froide. Laisse-le tremper dans un grand bol d'eau froide jusqu'à utilisation pour le rendre plus croquant.
- Étape 3 : Prépare la magie liquide. Pendant que le chou trempe, mélange dans un bol le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Fouette bien pour dissoudre le sucre et le sel. Goûte et ajuste si besoin.
- Étape 4 : Mariage et repos. Égoutte très soigneusement le chou. Mets-le dans un saladier et verse la vinaigrette dessus. Mélange délicatement. Laisse reposer pendant 5 minutes pour que le chou s'attendrisse et s'imprègne des saveurs.
- Étape 5 : La touche finale. Égoutte à nouveau le chou pour retirer l'excès de jus formé pendant le repos. Remets-le dans un saladier propre si tu préfères. Ajoute l'huile de sésame et les graines de sésame.
- Étape 6 : On mélange et on sert ! Mélange une dernière fois pour bien répartir l'huile et les graines. Sers immédiatement pour profiter de son maximum de croquant et de fraîcheur.
Notes
Pour varier les plaisirs : ajoute de la carotte râpée, du chou rouge, de la ciboule ciselée, de la coriandre fraîche, des edamame, des amandes effilées toastées ou des noix de cajou concassées. Une pointe de gingembre râpé ou de sauce soja peut enrichir l'assaisonnement. Pour un maximum de croquant, assemble la salade juste avant de servir, mais tu peux préparer le chou émincé et la vinaigrette séparément à l'avance. Conserve les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur 1 à 2 jours ; la salade sera moins croquante mais toujours bonne.