Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C. Pendant ce temps, toastez le pain de campagne jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
- Étape 2 : Déposez le chèvre sur chaque toast, nappez d’un filet de miel, puis enfournez 8–10 min : le fromage doit dorer et fondre sans couler.
- Étape 3 : Lavez et essorez soigneusement les jeunes pousses. Coupez les tomates en quartiers.
- Étape 4 : Dans un grand saladier, mélangez pousses, tomates et noix. Préparez la vinaigrette en émulsionnant huile, vinaigre, sel et poivre.
- Étape 5 : Assaisonnez la salade juste avant de dresser. Répartissez-la dans les assiettes, puis déposez les toasts de chèvre chaud sur le dessus et servez sans attendre.
Notes
Variantes : remplacez le chèvre par du brie ou du comté, le miel par du sirop de figue, ajoutez des lardons ou des figues fraîches. Conservation : préparez la salade et la vinaigrette à l’avance (1–2 j), mais toastez et cuisez le chèvre au dernier moment.