Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Prépare les carottes. Épluche, lave et râpe les carottes. Utilise une râpe à grille moyenne pour une texture parfaite.
- Étape 2 : La magie de la sauce. Dans un grand saladier, mélange le nuoc-mâm, le jus de citron vert frais, le sucre, l'eau, l'ail haché finement, le piment en poudre (à ajuster), et les grains de coriandre écrasés. Mélange bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Goûte et ajuste l'assaisonnement pour équilibrer sucré, salé, acide et piquant.
- Étape 3 : On mélange tout. Verse les carottes râpées dans le saladier avec la sauce. Mélange délicatement mais soigneusement (avec deux cuillères ou tes mains propres) pour bien enrober chaque filament de carotte.
- Étape 4 : Patience est mère de saveur. Couvre le saladier (film alimentaire ou couvercle) et mets au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent (30 min à 1h est encore mieux).
- Étape 5 : La touche finale. Juste avant de servir, ajoute les cacahuètes concassées. Mélange une dernière fois doucement et sers immédiatement.
Notes
Substitutions & Ajouts : Ajoute des herbes fraîches (menthe, coriandre), d'autres légumes (concombre, radis, chou blanc). Utilise d'autres noix comme des noix de cajou ou des graines de sésame. Pour un plat complet, ajoute des crevettes, du poulet ou du tofu. Une goutte d'huile de sésame peut être ajoutée à la sauce.
Conseils : La qualité du nuoc-mâm est importante. Le temps de repos au frais (15 minutes minimum) est crucial. Goûte et ajuste la sauce selon tes préférences. Ajoute les cacahuètes juste avant de servir pour le croquant. Tu peux préparer les carottes et la sauce séparément à l'avance (même la veille) et les mélanger 15-30 minutes avant de servir.
Conservation : Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Le croquant des cacahuètes diminue avec le temps si elles sont ajoutées trop tôt.