Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Prépare tes crevettes. Si elles ne sont pas déjà décortiquées, fais-le. Si tu utilises des crevettes crues, fais-les sauter rapidement à la poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient roses. Laisse-les tiédir.
- Étape 2 : Coupe l'avocat en dés d'environ 1-1.5 cm. Coupe les cœurs de palmier en tronçons de taille similaire.
- Étape 3 : Émiette la feta dans un petit bol avec tes doigts ou une fourchette.
- Étape 4 : Lave bien l'oignon tige et coupe finement le blanc et le vert en rondelles.
- Étape 5 : Lave la coriandre et effeuille-la. Garde les jolies feuilles pour la fin.
- Étape 6 : Dans un petit saladier ou un bol, mélange le jus de citron vert fraîchement pressé avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoute une pincée de sel et du poivre 5 baies fraîchement moulu. Goûte et ajuste si besoin.
- Étape 7 : Dans un grand saladier, réunis les crevettes (tièdes ou froides), les dés d'avocat, les tronçons de cœur de palmier, la feta émiettée et l'oignon tige émincé. Verse la sauce par-dessus. Mélange TRÈS délicatement en utilisant deux grandes cuillères ou des spatules pour soulever et retourner sans écraser l'avocat.
- Étape 8 : Juste avant de servir, parsème généreusement la salade de feuilles de coriandre fraîche effeuillées. Saupoudre d'une pincée de piment d'Espelette.
- Étape 9 : Sers immédiatement.
Notes
Substitutions & Ajouts : Tu peux remplacer les crevettes par du poulet grillé, thon, saumon fumé ou tofu. Utilise mozzarella, chèvre frais ou halloumi à la place de la feta. Si tu n'aimes pas la coriandre, essaie menthe, basilic ou ciboulette. Ajoute tomates cerises, concombre, mangue, noix de cajou ou croûtons pour varier. Modifie la sauce avec miel, gingembre, ail ou huile de noix.
Conseils pour réussir : Choisis un avocat mûr mais pas mou. Mélange délicatement avec deux cuillères. Ajoute la sauce juste avant de servir. Utilise des ingrédients de bonne qualité. Tu peux préparer les ingrédients (sauf avocat) et la sauce à l'avance et les garder séparément au frais. Coupe l'avocat et mélange juste avant de servir.
Conservation : Cette salade est meilleure fraîche. Conserve les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consomme idéalement dans les 24 heures. L'avocat risque de s'oxyder légèrement.