Go Back

Sablés Amande à la Confiture

Des biscuits sablés à l'amande fondants, garnis de confiture fruitée, qui rappellent les goûters d'enfance. Une recette simple, rapide et idéale pour partager un moment convivial en famille ou offrir un cadeau gourmand fait maison.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 57 minutes
Servings: 20 biscuits
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour les Sablés Amande à la Confiture
  • 1 œuf œuf frais, de préférence bio ou plein air
  • 250 g farine de blé tamiser pour éviter les grumeaux
  • 1 pincée sel exhausteur de goût
  • 125 g poudre d’amandes fraîchement moulue ou en vrac de préférence
  • 125 g beurre doux ramolli à température ambiante
  • 100 g sucre en poudre classique ou sucre de canne blond
  • 1 c. à café extrait de vanille naturel ou vanille en poudre
  • 150 g confiture au choix fraise, framboise, abricot, peu de morceaux
  • sucre glace facultatif, pour saupoudrer et décorer

Equipment

  • Four
  • Saladier
  • Spatule
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièce
  • Grille à pâtisserie
  • Film alimentaire

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique ou tournante).
  2. Étape 2 : Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sel.
  3. Étape 3 : Dans un autre bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse.
  4. Étape 4 : Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille au mélange beurre-sucre, puis mélangez bien.
  5. Étape 5 : Incorporez progressivement le mélange farine-poudre d’amandes au mélange humide, sans trop travailler la pâte, jusqu’à obtenir une boule souple et homogène.
  6. Étape 6 : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  7. Étape 7 : Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
  8. Étape 8 : Découpez des formes avec un emporte-pièce. Pour la moitié des biscuits, réalisez un petit trou au centre.
  9. Étape 9 : Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
  10. Étape 10 : Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais que les sablés restent clairs.
  11. Étape 11 : Laissez refroidir complètement sur une grille.
  12. Étape 12 : Étalez une petite cuillère de confiture sur les sablés pleins sans les surcharger.
  13. Étape 13 : Recouvrez avec les sablés troués en pressant légèrement pour répartir uniformément la confiture.
  14. Étape 14 : Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour une touche élégante et gourmande.
  15. Étape 15 : Laissez reposer quelques minutes avant de déguster, accompagné d’un thé ou café.

Notes

Pour alléger la recette, vous pouvez remplacer le beurre doux par un beurre végétal. Variez les confitures selon la saison ou vos envies : fraise, framboise, abricot, caramel au beurre salé, pâte à tartiner chocolat-noisette, etc. Vous pouvez également parfumer la pâte avec des zestes d’agrumes ou une pointe de cannelle pour plus de saveurs. Conservez les sablés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou congelez-les non assemblés jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer et retrouver leur croustillant, passez-les 3 minutes au four à 150°C.