Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 200°C.
- Étape 2 : Dans un bol, mélangez le fromage frais avec l’aneth ciselée et le zeste de citron. Assaisonnez légèrement avec un peu de sel et de poivre. Ajustez selon vos goûts.
- Étape 3 : Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre. Étalez uniformément le mélange au fromage frais en laissant environ 1 cm sur les bords.
- Étape 4 : Coupez le saumon fumé en fines lanières et répartissez-le sur la préparation au fromage frais.
- Étape 5 : Roulez la pâte délicatement en un boudin bien serré. Enveloppez-le dans un film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 10 minutes.
- Étape 6 : Sortez le rouleau et coupez-le en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Disposez les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
- Étape 7 : Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau ou de lait. Badigeonnez les roulés avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
- Étape 8 : Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés et croustillants.
- Étape 9 : Laissez reposer 2 minutes à la sortie du four avant de servir tiède, idéalement accompagnés d’une salade verte ou d’un verre de vin blanc frais.
Notes
Ces roulés se conservent 1 à 2 heures à température ambiante, ou jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils peuvent aussi être congelés crus après découpe, puis cuits directement au four en ajoutant quelques minutes de cuisson.
Variez les plaisirs en remplaçant le saumon par des légumes grillés pour une version végétarienne, ou en changeant les herbes (ciboulette, cerfeuil, basilic). Ajoutez une touche épicée avec de la moutarde douce ou du piment d’Espelette selon vos envies.