Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparation du poulet. Aplatissez chaque blanc de poulet entre deux feuilles de film alimentaire jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme d'environ 0,6 cm.
- Étape 2 : Assaisonnement. Assaisonnez généreusement chaque côté des blancs de poulet aplatis avec le sel et le poivre.
- Étape 3 : La garniture. Sur chaque blanc de poulet assaisonné, déposez une tranche de jambon cuit puis une tranche de cheddar.
- Étape 4 : On roule ! À partir d'une extrémité, roulez chaque poitrine de poulet le plus serré possible. Utilisez un ou deux cure-dents pour sécuriser.
- Étape 5 : La station de panure. Préparez trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus, et un avec la chapelure panko.
- Étape 6 : Panure des roulés. Enrobez chaque roulé (après avoir retiré puis remis les cure-dents) d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure panko, en veillant à ce qu'il soit bien recouvert.
- Étape 7 : La cuisson à la poêle. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les roulés uniformément sur toutes les faces (environ 2 à 3 minutes par côté).
- Étape 8 : La cuisson au four. Préchauffez votre four à 175°C. Transférez les roulés dans un plat allant au four si nécessaire. Enfournez pour environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à cœur. Servez immédiatement, en prévenant qu'il y a des cure-dents.
Notes
Substitutions & Ajouts : Vous pouvez remplacer le cheddar par de l'emmental, du comté, de la mozzarella ou un fromage de chèvre. Essayez le jambon de dinde ou du bacon grillé. Ajoutez des herbes, de l'ail en poudre ou du paprika à la chapelure. Ajoutez une feuille de basilic ou une pointe de moutarde à l'intérieur.
Conseils pour réussir : Aplatissez le poulet uniformément pour une cuisson homogène. Roulez bien serré pour éviter que le fromage ne s'échappe. Ne surchargez pas la poêle lors du dorage. La cuisson au four est essentielle pour cuire le poulet à cœur.
Préparation à l'avance & Conservation : Vous pouvez préparer les roulés jusqu'à l'étape de la panure et les conserver au réfrigérateur quelques heures. Ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 10-15 minutes pour le croustillant. Vous pouvez congeler les roulés panés ; cuisez-les encore congelés (environ 30-35 minutes au four).
Servir avec : Accompagnez de purée, légumes verts, riz, pâtes ou une salade. Une sauce champignon ou au fromage peut être ajoutée.