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Roulés de Concombre Fraîcheur au Chèvre & Pesto Mentholé

Ces roulés de concombre frais garnis d'un cœur crémeux au fromage de chèvre et basilic, sublimés par un pesto mentholé vibrant, sont l'apéritif léger, coloré et incroyablement savoureux parfait pour l'été. Rapides, faciles à réaliser et plaisant à tous, ils deviendront votre nouveau classique de l'apéro.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Course: Apéritif, Entrée froide
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Huile d’olive un bon filet, de qualité
  • Menthe fraîche quelques feuilles
  • 150 g Fromage de chèvre frais onctueux
  • 1 Beau concombre frais et croquant
  • Basilic frais un beau bouquet
  • Sel et poivre selon le goût

Equipment

  • Mandoline ou économe
  • Bol
  • Fourchette
  • Petit mixeur ou mortier

Method
 

  1. Étape 1 : Prépare ton concombre
    Lave soigneusement le concombre. Utilise une mandoline ou un économe pour le découper en tranches très fines dans le sens de la longueur, afin d'obtenir des rubans souples.
  2. Étape 2 : Le cœur crémeux au chèvre
    Dans un bol, mets le fromage de chèvre frais. Lave et sèche quelques feuilles de basilic, hache-les finement et ajoute-les au chèvre. Sale et poivre généreusement. Mélange bien à la fourchette jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
  3. Étape 3 : Garnis les rubans
    Prends une tranche de concombre. Étale une fine couche du mélange au fromage de chèvre sur toute la surface de la tranche.
  4. Étape 4 : Roule chaque tranche
    Roule doucement chaque tranche de concombre garnie sur elle-même pour former un petit cylindre. Dépose les roulés sur un plat de service.
  5. Étape 5 : Prépare le pesto
    Dans un petit mixeur ou un mortier, mets le reste des feuilles de basilic, quelques feuilles de menthe fraîche et un bon filet d'huile d'olive. Sale et poivre. Mixe jusqu'à obtenir une sauce lisse et parfumée. Ajuste avec de l'huile d'olive si besoin.
  6. Étape 6 : La touche finale
    Juste avant de servir, dépose une petite cuillerée de pesto de basilic mentholé sur le dessus de chaque roulé. Sers aussitôt.

Notes

Substitutions & Ajouts : Essaie de la Feta, du fromage frais type St Môret ou de la ricotta à la place du chèvre. Ajoute de la ciboulette, de l'aneth ou du persil dans le chèvre. Mixe des pignons de pin ou amandes effilées dans le pesto. Un zeste de citron apporte de la fraîcheur. Ajoute une lamelle de poivron rouge grillé, une tomate séchée ou une olive à l'intérieur avant de rouler.
Conseils : Choisis un concombre bien droit et ferme. L'épaisseur des tranches (1-2 mm) est cruciale. Ne surcharge pas la garniture. Fais le pesto juste avant de servir pour la couleur et la fraîcheur. Tu peux préparer le chèvre et le pesto à l'avance, mais tranche le concombre et monte les roulés juste avant de servir.
Conservation : À consommer idéalement le jour même. Peut se conserver maximum 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais le concombre ramollira. Conserve le pesto à part si non utilisé et ajoute-le au dernier moment.