Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Étape 2 : Dérouler délicatement la pâte feuilletée sur le plan de travail.
- Étape 3 : Disposer les tranches de jambon sur toute la surface de la pâte, en les faisant se chevaucher légèrement.
- Étape 4 : Saupoudrer généreusement le fromage râpé par-dessus le jambon. Éviter de mettre trop de fromage sur les bords longs.
- Étape 5 : Rouler délicatement la pâte sur elle-même en partant d'un des côtés longs pour former un boudin compact.
- Étape 6 : Emballer le boudin dans du film alimentaire et le placer au congélateur pendant 15 à 20 minutes pour le raffermir.
- Étape 7 : Sortir le boudin du froid et le couper en tranches d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau aiguisé.
- Étape 8 : Disposer les spirales sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un petit espace entre chaque.
- Étape 9 : Battre le jaune d'œuf avec une cuillère d'eau ou de lait (facultatif). Badigeonner le dessus de chaque roulé avec un pinceau de cuisine.
- Étape 10 : Enfourner pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés, croustillants et que le fromage bulle.
- Étape 11 : À la sortie du four, si désiré, parsemer de thym frais ou de persil ciselé pour la décoration.
- Étape 12 : Servir les roulés chauds ou tièdes.
Notes
Substitutions & Ajouts : Remplace le jambon par de la dinde, du bacon, du saumon fumé, des épinards ou champignons sautés. Varie les fromages (cheddar, comté, chèvre, roquefort). Ajoute de la moutarde, du pesto, de la tapenade, ou de la sauce tomate. Saupoudre d'herbes de Provence, paprika, piment, curry, ou graines de sésame/pavot sur la dorure.
Conseils pour réussir : Le passage au congélateur (15-20 min) est crucial pour une découpe nette. Ne mets pas trop de garniture. Serre bien la pâte en roulant. Laisse de l'espace sur la plaque. Surveille la cuisson car les fours varient. Peut se préparer à l'avance : le boudin peut être gardé au réfrigérateur jusqu'à 24h avant la découpe et la cuisson.
Comment la conserver : À température ambiante dans une boîte hermétique pour la journée, ou au réfrigérateur pour 3 à 4 jours. Pour réchauffer et retrouver le croustillant, utilise le four (180°C) plutôt que le micro-ondes. Peut être congelé après cuisson et refroidissement. Réchauffer au four directement congelés (environ 20-25 min).