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Roulades de poulet farcies aux champignons et fromage

Des roulades de poulet tendres et dorées, garnies d'un mélange savoureux de champignons et de fromage fondant, un plat réconfortant, simple et rapide à préparer pour toute la famille.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour les roulades de poulet farcies
  • 4 filets filets de poulet bien frais et fermes
  • 200 g champignons de Paris frais, lavés avec un chiffon humide
  • 100 g fromage râpé emmental, mozzarella ou comté, au choix
  • 1 pièce oignon jaune ou blanc, ferme
  • 2 gousses ail peut être remplacé par échalote
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge de bonne qualité
  • sel et poivre sel fin et poivre noir fraîchement moulu
  • persil (facultatif) ou ciboulette, estragon selon goût

Equipment

  • Four
  • Poêle antiadhésive ou poêle en fonte
  • Rouleau à pâtisserie ou marteau de cuisine
  • Plat allant au four

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Étape 2 : Lavez et hachez finement les champignons, l’oignon et l’ail.
  3. Étape 3 : Faites revenir le mélange dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à évaporation complète de l’eau. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché si désiré. Réservez la farce pour qu’elle tiédisse.
  4. Étape 4 : Placez chaque filet de poulet entre deux feuilles de papier cuisson ou film alimentaire et aplatissez-les uniformément avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau de cuisine.
  5. Étape 5 : Étalez la farce sur chaque filet, parsemez généreusement de fromage râpé, puis roulez délicatement. Fixez avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
  6. Étape 6 : Faites chauffer la dernière cuillère d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites dorer les roulades 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  7. Étape 7 : Transférez les roulades dans un plat allant au four et enfournez pour 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson : le jus doit être clair. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Notes

Vous pouvez préparer les roulades à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou les congeler jusqu'à 2 mois. Variez les champignons selon la saison, remplacez le poulet par des légumes grillés pour une version vegan, ou changez les fromages selon vos goûts. Accompagnez de légumes rôtis, purée ou salade fraîche. Évitez le micro-ondes pour le réchauffage afin de préserver la tendreté.