Ingredients
Equipment
Method
- 1. On prépare la farce aux champignons : Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Une fois qu'il frémit, ajoutez l'ail haché et laissez dorer une minute. Ajoutez les champignons émincés. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que les champignons soient réduits et légèrement dorés. Salez et poivrez généreusement. Réservez la farce dans une assiette pour qu'elle tiédisse un peu.
- 2. On s'occupe du poulet : Si vos escalopes sont épaisses, aplatissez-les doucement entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Posez chaque escalope à plat. Déposez une bonne cuillère de farce aux champignons tiède ou froide au centre, en laissant un peu de marge sur les bords. Ajoutez par-dessus le fromage râpé ou en tranches.
- 3. On roule et on fixe : Commencez par le côté le plus proche de vous et roulez l'escalope sur elle-même en serrant doucement. Pour éviter qu'elle ne s'ouvre à la cuisson, fixez-la avec un ou deux cure-dents ou attachez-la avec de la ficelle de cuisine. Faites de même avec la deuxième escalope.
- 4. La cuisson parfaite : Remettez la poêle à chauffer avec un filet d'huile d’olive sur feu moyen-vif. Quand l'huile est chaude, déposez délicatement les roulades. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 2-3 minutes par côté. Baissez ensuite le feu au minimum, couvrez la poêle et laissez cuire doucement pendant 10 à 12 minutes. Vérifiez la cuisson (le jus doit être clair).
- 5. La touche finale et le service : Retirez délicatement les cure-dents ou la ficelle. Servez les roulades bien chaudes, nappées du jus de cuisson resté au fond de la poêle. Garnissez d'une pincée de persil frais ciselé. Elles sont parfaites avec du riz, une purée, des pâtes ou une salade verte.
Notes
Restes : Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez à la poêle à feu doux ou au micro-ondes.
Congélation : Une fois cuites et refroidies, congelez les roulades individuellement emballées. Pour dégeler, placez au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
Congélation : Une fois cuites et refroidies, congelez les roulades individuellement emballées. Pour dégeler, placez au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.