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Rôti de Bœuf Braisé : Un Délice Familial à la portée de Tous !

Souvenirs d'enfance, odeurs réconfortantes… Il y a des plats qui nous transportent instantanément dans un cocon de chaleur et de bonheur. Ce rôti de bœuf braisé, c'est un peu ça ! Simple à réaliser, il vous offre un résultat incroyablement savoureux, tendre à souhait. Prêt à vous laisser tenter ?
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Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Cuisine: French
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1.2-1.5 kg rôti de bœuf à température ambiante
  • 1 gros oignon jaune finement haché
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 3 branches de thym frais
  • 4 carottes pelées et coupées en tronçons de 2 à 3 cm
  • 600 g pommes de terre à chair ferme type Charlotte ou Bintje, pelées et coupées en gros morceaux de 3 à 4 cm
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 500 ml bouillon de bœuf de préférence maison
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomate facultatif, pour une sauce plus riche
  • Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu

Equipment

  • cocotte en fonte
  • Sauteuse à fond épais

Method
 

  1. Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6). Assécher le rôti de bœuf à l'aide de papier absorbant.
  2. Dans une cocotte en fonte (ou une sauteuse à fond épais), faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Dorer le rôti de bœuf sur toutes ses faces, environ 2 à 3 minutes par face, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Retirer le rôti de la cocotte et réserver.
  3. Dans la même cocotte, ajouter l'oignon haché et faire suer à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail émincé et le thym frais. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant régulièrement.
  4. Remettre le rôti de bœuf dans la cocotte. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Si utilisé, incorporer le concentré de tomate. Verser le bouillon de bœuf, en s'assurant que la viande soit à moitié immergée. Saler et poivrer généreusement.
  5. Couvrir la cocotte hermétiquement et enfourner pour 3 heures. Arroser le rôti avec le jus de cuisson toutes les heures, en inclinant légèrement la cocotte.
  6. Après 3 heures, vérifier la tendreté du rôti à l'aide d'une fourchette. La viande doit être tendre et se détacher facilement. Si nécessaire, prolonger la cuisson de 30 à 60 minutes supplémentaires. Les pommes de terre et les carottes doivent également être tendres.
  7. Retirer la cocotte du four et laisser reposer le rôti pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher. Servir le rôti de bœuf tranché finement, accompagné des pommes de terre, des carottes et du jus de cuisson.

Notes

Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons de Paris, des navets ou des panais. Pour une note plus parfumée, remplacez le thym par du romarin ou du laurier. N'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne pour une touche piquante.