Ingredients
Equipment
Method
- Dans une grande casserole ou une cocotte, mets une cuillère à soupe d'huile d'olive à chauffer à feu moyen. Une fois qu'elle est chaude, ajoute ton oignon et ton ail hachés. Fais-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides et commencent à embaumer la cuisine. C'est la base, on prend son temps !
- C'est le moment d'envoyer la cavalerie ! Ajoute le chorizo tranché et les lardons dans la casserole. Fais cuire le tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chorizo libère sa jolie couleur orangée et que les lardons soient bien dorés et croustillants. Miam, ça sent déjà bon !
- Verse le riz blanc dans la casserole avec la viande et les aromates. Mélange bien pendant une minute ou deux pour que chaque grain de riz s'enrobe du gras savoureux rendu par le chorizo et les lardons. Cela aide le riz à mieux absorber le liquide et à être plus parfumé.
- Maintenant, on ajoute le liquide ! Verse le bouillon de poulet. Ajoute ensuite tous les légumes : le poivron rouge coupé en dés, le maïs égoutté, les haricots rouges égouttés. Et bien sûr, nos épices magiques : le cumin et le paprika. Sale et poivre un peu, mais souviens-toi que le chorizo et les lardons sont déjà salés, alors vas-y mollo au début ! Mélange bien le tout une dernière fois.
- Porte le mélange à ébullition. Une fois que ça bout gaiement, réduis le feu au minimum, couvre la casserole avec un couvercle et laisse mijoter. Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le bouillon soit absorbé. Ne soulève pas le couvercle trop souvent pendant la cuisson, le riz cuit grâce à la vapeur !
- Quand le riz est cuit et qu'il n'y a plus de liquide visible, retire la casserole du feu. Laisse-la reposer, toujours couverte, pendant 5 à 10 minutes. Cette étape est cruciale pour que le riz finisse d'absorber l'humidité restante et que les grains se séparent bien.
- Juste avant de servir, parseme généreusement de coriandre fraîche ciselée. Ça apporte une fraîcheur qui contraste parfaitement avec le côté réconfortant du plat.
Notes
Pour les végétariens : Remplace le chorizo et les lardons par du tempeh fumé coupé en dés, ou augmente la quantité de haricots noirs et rouges et ajoute d'autres légumes (courgettes, champignons).
Plus ou moins épicé : Ajuste la force du chorizo et/ou ajoute du piment de Cayenne pour plus de piquant.
Ajoute des légumes : Petits pois, dés de courgette, carottes en cubes peuvent être ajoutés.
Une touche de crème : Une cuillère de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec peut apporter de l'onctuosité.
Fromage : Une poignée de cheddar râpé ou de Monterey Jack pendant la phase de repos est une bonne idée.
Conseils : Ne pas remuer pendant la cuisson du riz. Laisser reposer est crucial pour la texture. Adapte la quantité de bouillon selon le riz. La base (oignon, ail, viande, poivron) peut être préparée à l'avance et conservée au frais.
Conservation : Les restes se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffe doucement, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si besoin. Possible de congeler (1 à 2 mois), mais la texture du riz peut être moins parfaite.
Plus ou moins épicé : Ajuste la force du chorizo et/ou ajoute du piment de Cayenne pour plus de piquant.
Ajoute des légumes : Petits pois, dés de courgette, carottes en cubes peuvent être ajoutés.
Une touche de crème : Une cuillère de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec peut apporter de l'onctuosité.
Fromage : Une poignée de cheddar râpé ou de Monterey Jack pendant la phase de repos est une bonne idée.
Conseils : Ne pas remuer pendant la cuisson du riz. Laisser reposer est crucial pour la texture. Adapte la quantité de bouillon selon le riz. La base (oignon, ail, viande, poivron) peut être préparée à l'avance et conservée au frais.
Conservation : Les restes se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffe doucement, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si besoin. Possible de congeler (1 à 2 mois), mais la texture du riz peut être moins parfaite.