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Riz indien aux épices et noix de cajou

Un plat parfumé et coloré où le riz basmati s’allie aux épices chaudes et aux noix de cajou grillées pour un voyage gourmand à chaque bouchée, facile et rapide à préparer.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Accompagnement, Plat Principal
Cuisine: Indienne, Vegan
Calories: 360
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour le riz indien aux épices et noix de cajou
  • 300 g riz basmati rincé et trempé 30 minutes
  • 100 g noix de cajou grillées non salées
  • 1 grand oignon finement émincé
  • 2 gousses ail frais émincé
  • 2 cm gingembre frais râpé
  • 1 c. à café cumin en poudre idéalement fraîchement moulu
  • 1 c. à café coriandre en poudre
  • 1/2 c. à café curcuma
  • 50 g vermicelles optionnel
  • 600 ml bouillon de légumes bien chaud
  • coriandre fraîche hachée, pour garnir
  • 1 c. à soupe huile végétale

Equipment

  • Grande casserole
  • Poêle
  • Spatule

Method
 

  1. Étape 1 : Rincez soigneusement le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laissez tremper pendant 30 minutes.
  2. Étape 2 : Chauffez l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-doux.
  3. Étape 3 : Ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le revenir doucement environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  4. Étape 4 : Incorporez l’ail émincé et le gingembre râpé. Faites revenir 1 minute sans brûler.
  5. Étape 5 : Ajoutez le cumin, la coriandre et le curcuma. Remuez constamment environ 1 minute pour libérer les arômes.
  6. Étape 6 : Égouttez le riz et versez-le dans la casserole. Mélangez délicatement pour enrober chaque grain d’épices.
  7. Étape 7 : Ajoutez les vermicelles si désiré, puis versez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition.
  8. Étape 8 : Réduisez à feu très doux, couvrez et laissez mijoter 15 minutes sans soulever le couvercle.
  9. Étape 9 : Une fois le liquide absorbé, retirez du feu. Ajoutez les noix de cajou grillées et incorporez délicatement.
  10. Étape 10 : Parsemez de coriandre fraîche hachée. Servez immédiatement dans un plat creux.

Notes

Pour varier les textures, ajoutez des petits légumes sautés ou des raisins secs. Ce plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peut être congelé jusqu’à 2 mois.