Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : La Préparation des Ingrédients
Commence par préparer tes légumes et ton chorizo. Émince finement l'oignon et la gousse d'ail. Coupe le poivron rouge en petits dés d'environ 1 cm. Le chorizo, lui, coupe-le en jolies demi-rondelles. Si tes crevettes ne sont pas décortiquées, c'est le moment de t'en occuper ! - Étape 2 : Faire Revenir les Saveurs
Dans une grande poêle (l'idéal est une paellera si tu as, sinon une bonne sauteuse large et peu profonde fait l'affaire !), chauffe les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Fais d'abord suer l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes, juste jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés. Ajoute ensuite les dés de poivron et les demi-rondelles de chorizo. Laisse dorer tout ça pendant 4-5 minutes en remuant de temps en temps. Le chorizo va rendre un peu de son gras savoureux et les légumes vont commencer à s'attendrir. - Étape 3 : Toaster le Riz et Ajouter les Épices
Maintenant, c'est le tour du riz. Verse les 300g de riz rond dans la poêle avec les légumes et le chorizo. Mélange bien avec une cuillère en bois pour que chaque grain de riz s'enrobe des sucs de cuisson et de l'huile. C'est ce qu'on appelle "napper" ou "toaster" le riz... Ajoute le paprika (et le safran ou curcuma si tu utilises) et mélange à nouveau pour bien répartir la couleur et les arômes. - Étape 4 : La Cuisson du Riz
Verse délicatement le bouillon chaud (c'est important qu'il soit chaud pour ne pas stopper la cuisson du riz) sur le riz et les légumes. Ajoute la tomate mûre coupée en dés ou les tomates concassées. Mélange une dernière fois pour tout répartir uniformément. Sale et poivre à ton goût. Et là... ne mélange plus ! Laisse mijoter gentiment à feu moyen-doux sans couvrir. Le riz va absorber le liquide petit à petit. - Étape 5 : Ajouter les Petits Pois et les Crevettes
Après environ 10 minutes de cuisson, une bonne partie du liquide devrait avoir été absorbée. Ajoute les petits pois dans la poêle en les répartissant un peu. Dispose ensuite délicatement les crevettes décortiquées sur le dessus du riz. Poursuis la cuisson pendant 5 à 8 minutes. Surveille attentivement : le riz doit devenir tendre et le liquide presque totalement absorbé. Les crevettes vont cuire très vite et prendre une belle couleur rose orangé. - Étape 6 : Le Repos (Important !)
Une fois que le riz semble cuit et le liquide absorbé, retire la poêle du feu. Couvre-la immédiatement avec un couvercle ou un torchon propre et laisse reposer pendant 5 bonnes minutes. C'est une étape cruciale pour un riz parfait ! - Étape 7 : La Touche Finale et le Service
Découvre la poêle. Parsème généreusement de persil frais haché (ou de coriandre si tu préfères...). Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin. Le top, c'est de servir directement dans la poêle au centre de la table, ça fait son petit effet et ça invite à la convivialité !
Notes
Substitutions et Ajouts : Vous pouvez remplacer les protéines (poulet, calamar, moules, fruits de mer, pois chiches/haricots blancs pour une version végétarienne) ou les légumes (courgettes, haricots verts, fonds d'artichauts...). Ajoutez des épices comme le piment de Cayenne ou du paprika fumé. Un peu de vin blanc sec peut remplacer une partie du bouillon. Servir avec des quartiers de citron pour la fraîcheur.
Conseils pour réussir : Ne remuez pas trop après l'ajout du bouillon pour favoriser la cuisson homogène et une éventuelle petite croûte au fond. Utilisez toujours du bouillon chaud pour ne pas stopper la cuisson. Une poêle large et peu profonde est idéale. Respectez le temps de repos de 5 minutes après cuisson. Vous pouvez préparer et couper les ingrédients (légumes, chorizo) à l'avance pour gagner du temps.
Conservation et Réchauffage : Laissez refroidir complètement à température ambiante (max 2h). Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur (2-3 jours). Pour réchauffer, ajoutez une ou deux cuillères d'eau ou bouillon et chauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes. La congélation est possible mais peut légèrement altérer la texture du riz et des crevettes (riz plus mou).
FAQ : Le riz rond ou Arborio est fortement recommandé pour sa capacité d'absorption et sa texture. Si le riz est encore dur après absorption du liquide, ajoutez un petit verre de bouillon chaud et laissez mijoter quelques minutes de plus.