Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1: Marinade du Poulet Dans un bol de taille moyenne, mélangez la cannelle, le cumin, la muscade, la coriandre moulue, le sel et le poivre. Enrobez généreusement les filets de poulet avec cette préparation épicée. Couvrez le bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 1 à 2 heures, voire toute la nuit pour une saveur plus intense.
- Étape 2: Cuisson du Poulet Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Une fois chaude, déposez délicatement les filets de poulet marinés. Laissez-les dorer de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient magnifiquement colorés et cuits à cœur (l'intérieur doit être blanc et tendre). Retirez les filets de la poêle et réservez-les au chaud (par exemple, sous une feuille de papier aluminium).
- Étape 3: Préparation du Riz Épicé Ne nettoyez pas la poêle ! Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé avec l'ail écrasé et les épices restantes (curcuma, clous de girofle). Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils dégagent un arôme enivrant. Ajoutez ensuite le riz basmati non cuit et mélangez bien pendant une à deux minutes pour que chaque grain soit enrobé d'huile parfumée. Versez ensuite 4 tasses d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu’à absorption complète de l’eau (environ 15-20 minutes). Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson.
- Étape 4: Assemblage et Service Une fois le riz cuit, éteignez le feu et laissez-le reposer quelques minutes à couvert, puis égrainez-le délicatement à la fourchette. Dans un joli plat de service, disposez le riz en base. Coupez les filets de poulet en belles tranches et disposez-les élégamment par-dessus le riz. Pour la touche finale, parsemez généreusement de noix de cajou grillées pour le croquant, et de menthe fraîche ciselée. Servez aussitôt.
Notes
Conservation : Conservez le Riz Épicé et Poulet à la Libanaise dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le congeler (riz et poulet séparément ou ensemble) jusqu'à 2 mois. Pour réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon au riz et couvrez. Le poulet peut être réchauffé doucement à la poêle.
Conseils de réussite : Utilisez des épices fraîches de bonne qualité. Ne sautez pas l'étape de la marinade. Ne sur-cuisez pas le poulet. Respectez le ratio riz/eau (1 volume de riz pour 2 volumes d'eau) et n'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson du riz. Assurez-vous que les noix de cajou soient bien grillées pour un maximum de saveur et de croquant.
Conseils de réussite : Utilisez des épices fraîches de bonne qualité. Ne sautez pas l'étape de la marinade. Ne sur-cuisez pas le poulet. Respectez le ratio riz/eau (1 volume de riz pour 2 volumes d'eau) et n'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson du riz. Assurez-vous que les noix de cajou soient bien grillées pour un maximum de saveur et de croquant.