Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à bords hauts (ou une cocotte) à feu moyen.
- Étape 2 : Jetez-y les lardons fumés. Laissez-les dorer et devenir bien croustillants. Une fois qu'ils ont atteint cette texture irrésistible, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
- Étape 3 : Dans la même poêle, sans rajouter de matière grasse, ajoutez les rondelles de chorizo. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes et qu'elles aient libéré leur belle huile orangée. Retirez-les et rejoignez les lardons réservés.
- Étape 4 : Maintenant, dans les sucs restants de la poêle, ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé et le poivron rouge coupé en dés. Faites-les revenir doucement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et embaument votre cuisine.
- Étape 5 : C'est le moment d'incorporer le riz cru. Mélangez-le bien aux légumes pour qu'il s'imprègne de toutes ces bonnes saveurs et de l'huile épicée.
- Étape 6 : Versez ensuite les tomates concassées, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Remuez le tout avec amour pour que chaque grain de riz commence à s'imprégner de ces saveurs épicées.
- Étape 7 : Ajoutez le bouillon de volaille, puis montez le feu pour porter le tout à ébullition.
- Étape 8 : Une fois que ça bout, baissez le feu au minimum, couvrez votre poêle et laissez mijoter tranquillement pendant 15 à 20 minutes. Le riz doit être cuit et tout le liquide entièrement absorbé.
- Étape 9 : Quand le riz est prêt, remettez délicatement le chorizo et les lardons dans la poêle. Mélangez doucement, juste histoire de les réchauffer et de les incorporer à ce festin.
- Étape 10 : Servez ce magnifique Riz au Chorizo et Lardons Façon Mexicaine bien chaud, parsemé généreusement de coriandre fraîche ciselée.
Notes
Variantes et substitutions : Pour les amateurs de viande, vous pourriez ajouter des dés de poulet au début, à faire dorer avec les lardons et le chorizo. Ou pourquoi pas des crevettes pour une version mer et terre ? Pour une version végétarienne, oubliez les lardons et le chorizo, et remplacez-les par des haricots rouges et du maïs en conserve (égouttés) ajoutés en même temps que les tomates. Pour plus de légumes, des petits pois, des carottes coupées en dés, ou même des courgettes peuvent être incorporés avec les poivrons. Si vous aimez que ça pique, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou un peu de piment d'Espelette. Un peu d'origan séché ou une feuille de laurier peuvent aussi apporter une belle profondeur aromatique. Au moment de servir, un peu de cheddar râpé ou de la feta émiettée, une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec, ou quelques dés d'avocat frais, sublimeront encore ce plat.
Conseils de réussite : Ne pas trop remuer le riz ; laissez-le cuire tranquillement sous le couvercle pour qu'il absorbe le liquide uniformément sans devenir pâteux. Un bon bouillon de volaille (fait maison ou de bonne qualité) est essentiel pour le goût. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon le type de riz ; goûtez-le vers la fin. Un bon chorizo fera toute la différence, choisissez-en un de qualité. Goûtez toujours et ajustez le sel et le poivre avant de servir, car le chorizo et les lardons sont déjà salés.
Conservation : Une fois refroidi, ce riz se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez le réchauffer à la poêle avec un filet d'eau ou au micro-ondes. Il peut aussi être congelé dans des portions individuelles hermétiques jusqu'à 3 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-le doucement.