Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Lavez les courgettes. Ne les épluchez pas si elles sont bio et jeunes. Coupez-les ensuite en petits dés.
- Étape 2 : Faites cuire les dés de courgettes à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas gorgées d'eau.
- Étape 3 : Une fois cuites, mettez les courgettes dans un bol et écrasez-les à la fourchette pour obtenir une texture rustique avec de petits morceaux. Égouttez-les légèrement si nécessaire.
- Étape 4 : Ajoutez le fromage frais aux courgettes écrasées. Mélangez délicatement mais sûrement jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
- Étape 5 : Ciselez finement les feuilles de menthe fraîche. Incorporez-les au mélange.
- Étape 6 : Salez et poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
- Étape 7 : Réfrigérez vos rillettes au moins 1 heure avant de servir. L'idéal est de les préparer quelques heures à l'avance, voire la veille, pour que les saveurs se développent.
- Étape 8 : Servez vos délicieuses rillettes bien fraîches avec des tranches de pain grillé croustillantes, des toasts, ou des bâtonnets de crudités (carottes, concombres, radis).
Notes
Pour des rillettes parfaites, égouttez bien les courgettes après cuisson vapeur pour éviter une texture liquide. Ne mixez pas trop, l'idée est d'avoir des morceaux pour la texture "rillettes". Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Utilisez toujours de la menthe fraîche pour un goût optimal. Conservez les rillettes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. La congélation n'est pas recommandée.